ويضيف استبدال الزبدة بالزيت في مزيج الكعكة مزيجًا من التعقيد والشخصية إلى نتيجة يمكن التنبؤ بها. تمنحك براونيز الكثير من خطوط العرض عندما يتعلق الأمر بدائل الدهون. تحتوي على ما يكفي من مثبتات ومستحلبات لجعلها مضمونة تقريبًا ، ولكن عليك أن تستوعب محتوى الصوديوم باستخدام الزبدة غير المملحة. نكهة الزبدة يمنحها ميزة على الزيوت النباتية المحايدة ويمكنك أن تأخذها خطوة إضافية عن طريق طبخ الزبدة إلى مرحلة النحلة أو الزبد البني. لا يؤثر الاستبدال بالزبدة على وقت الخبز أو درجة الحرارة - فقط المذاق والملمس.
الخطوة 1
نذوب 6 1/2 ملعقة طعام من الزبدة في مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة لكل ثلاثة أرباع كوب من الزيت يدعى في اتجاه مزيج الكعكة. تشتمل عصا واحدة من الزبدة على 8 ملاعق ، لذا استخدم المقياس المتدرج في غلاف الزبدة لمساعدتك على القياس.
الخطوة 2
يُحرّك الزبدة كثيرًا أثناء تسخينها وطهيها حتى تتجمد المواد الصلبة. يطور الزبدة نكهة جوزي محمص ولون بني عندما يصل إلى مرحلة buerre-noisette.
الخطوه 3
افردي الزبدة عن النار واتركها تبرد لبضع دقائق ، مع التحريك من وقت لآخر أثناء تبريدها.
الخطوة 4
تضاف الزبدة إلى وعاء الخلط مع مزيج الكعكة والماء. ضجة ، ثم تضاف في البيض. اخلطي الخليط واخبزي الكعك حسب اتجاه المزيج.
الأشياء ستحتاج
- زبدة غير مملحة
- قدر
- خلط السلطانية
نصائح
- يمكنك استبدال الزبدة بالزيت النباتي في الكيك والخليط ، ولكن ليس العكس.
