البطاطس الحلوة التي تظهر على مائدة عشاء عيد الشكر مثل ياميد المغطاة بالورود أو السوفلز تزين مع أعشاب من الفصيلة الخبازية هي غذاء أساسي في جنوب الولايات المتحدة. في عام 1991 ، وضع مركز العلوم في المصلحة العامة البطاطا الحلوة على رأس قائمة من 18 الخضروات الأكثر مغذية ، وفقا لمجلس ميسيسيبي سويت البطاطس. سجل هذا الجذر الكثيف المغذي 101 نقطة أكثر من أقرب منافس ، البطاطا البيضاء. لقد جمعت البطاطس الحلوة هذه النتيجة عن الكربوهيدرات المعقدة والألياف والفيتامينات والمعادن.
التاريخ
تأتي غالبية البطاطا الحلوة من تسع ولايات في جنوب شرق ، كاليفورنيا ونيو جيرسي. البطاطا الحلوة الأمريكية ليست بطاطا حقيقية ، وفقا لمجلس ميسيسيبي للبطاطس الحلوة. إنه الجذر الصالح للأكل من النبات Ipomoea batatas، الذي ينتمي إلى عائلة مجد الصباح. قام الأمريكيون الأصليون بزراعتها في البداية. تبنى المستوطنون الأوروبيون هذه المزارع ، ونما المزارعون الأمريكيون منها في المناطق الدافئة من البلاد منذ القرن الخامس عشر. ازداد إنتاج البطاطا الحلوة في الولايات المتحدة خلال الحرب العالمية الأولى ليحل محل دقيق القمح. عندما انتهت الحرب ، روّجها جورج واشنطن كارفر ، من جامعة تاسكجي ، كمحصول نقدي في الجنوب. كما طور أكثر من 100 استخدام للبطاطا الحلوة
المغذيات
حجم الحصة للطماطم الحلوة المسلوقة هو 1/2 كوب. هذا المبلغ لديه 125 سعرة حرارية ، مع 2.3 غرام من البروتين. يبلغ إجمالي محتوى الكربوهيدرات من البطاطا الحلوة 29 جم ، أو 10 في المائة من القيمة اليومية لنظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. محتوى السكر لهذا التقديم 9 غم. وهو مصدر جيد للألياف الغذائية ، مع 4 غرام لكل حصة ، أو 16 في المئة من DV. يحتوي كوب واحد من الكوب على 0.23 جرام من الدهون ، ولكن لا يوجد كولسترول.
الفيتامينات
يقدم كوب من البطاطا الحلوة المغليّة 25،814 وحدة دولية من فيتامين أ أو 516 في المئة من العنف المنزلي. محتوى فيتامين (ج) هو 21 ملغ ، 35 في المئة من العنف المنزلي. البطاطا الحلوة توفر 14٪ من الـ DV للفيتامين B-6 مع 0.27 مجم لكل حصة. وهي مصدر جيد لحمض البانتوثينيك ، حيث توفر 0.95 ملغ ، 10٪ من الـ DV. محتوى الثيامين يبلغ 0.09 ملغ أو 6 في المئة من العنف المنزلي. هذه الخدمة توفر أقل من 5 في المئة من العنف المنزلي للفيتامينات الأخرى.
المعادن
المنغنيز هو المعدن الرئيسي الذي يقدمه هذا النوع من البطاطا الحلوة. لديها 22 في المئة من DV ، أو 0.43 ملغ. محتوى البوتاسيوم هو 11 في المئة ، في 377 ملغ لكل وجبة. يساهم تناول البطاطا الحلوة بنسبة 6 في المئة من DV للحديد ، ولكن أقل من 5 في المئة من العنف المنزلي للمعادن الأخرى.
