في نهاية المطاف ، يتطلب إعداد سيقان لحوم البقر الطرية استخدام فرن ، وليس شواية. في حين أن صورة عرقوب عرقوب أكثر من لهب مفتوح هو فاتح للشهية ، فرن يسمح للتحكم الكامل في الحرارة. إذا تعرضت السيقان إلى حرارة زائدة ، فستكون هشة وتطحن. يكسّر السيقان في مقلاة أو مقلاة آمنة في الفرن قبل أن يحمّصهم في النكهة ويوفّر ملمسًا جذابًا على اللحم. عند خلطها مع مرق اللحم البقري ، الثوم والجزر ، تقدم السيقان وجبة تستحق أي مناسبة خاصة.
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2
قم بفرك السيقان بالملح والفلفل.
الخطوه 3
صب الدقيق في وعاء الخلط أو مقلاة الضحلة ونعرات السيقان. تأكد من أنها مطلية بالكامل.
الخطوة 4
سخن 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون على نار متوسطة في سوت؟ مقلاة أو مقلاة.
الخطوة 5
ضع السيقان بعناية في المقلاة أو المقلاة واطهيها لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها بنيًا. اعتمادا على حجم المقلاة أو المقلاة ، قد تضطر إلى القيام بذلك على دفعتين. أضف المزيد من زيت الزيتون حسب الحاجة.
الخطوة 6
وضع السيقان البني في مقلاة كبيرة التحميص وتوضع جانبا.
الخطوة 7
صب مرق اللحم البقري في سوت؟ المقلاة أو المقلاة وكشط أي مطبوخ في الجسيمات حتى يبدأ الغليان في الغليان. إزالة فورا.
الخطوة 8
تُضاف رؤوس الثوم وعصير الليمون وأغصان الزعتر وأوراق الغار والجزر إلى سيقان اللحم البقري المحمر في طبق التحميص. صب في خليط مرق لحم البقر وتغطي عموم التحميص.
الخطوة 9
ضع صينية التحميص في الفرن واطهيها لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات ، حتى يصبح لحم البقر شائكًا.
الخطوة 10
تُرفع عن الفرن وتسمح بالجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- 6 رطل. لحوم البقر عرقوب
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود الطازج
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1 وعاء خلط أو وعاء ضحل
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 1 سوت؟ مقلاة أو مقلاة
- 1 مقلاة كبيرة
- 2 كوب من مرق اللحم البقري
- 3 رؤوس ثوم وجذور مقطوعة لفضح القرنفل
- ؟ كوب عصير الليمون
- 8 أغصان زعتر
- 1 ورقة الغار
- 3 جزر ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
نصائح
- للحصول على الحنان الأمثل استخدام ساق لحوم البقر التي هي أقل من 2 بوصة سميكة. إذا لم تكن السيقان طرية بعد ثلاث ساعات في الفرن ، اسمح لهم بالطهي - المغطى - لمدة ساعة أخرى عند درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت.
تحذيرات
- اختبر درجة الحرارة الداخلية للحوم. يوصي موقع FoodSafety.gov بعدم استهلاك لحم البقر حتى يصل إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل لمنع الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية. بعد التعامل مع اللحوم غير المطبوخة ، اغسل يديك جيداً وأي سطح يتلامس مع اللحم النيئ.
