حلاوة ، وهي حلاوة تقليدية موجودة في الشرق الأوسط واليونان وإسرائيل ، تصنع عادة بمزيج من العسل وبذور السمسم أو معجون بذور السمسم والسكر. على الرغم من أن بذور السمسم توفر بعض المعادن الأساسية ، فإن الحلاوة الطحينية هي حلوى ، لذا فهي ليست صحية بشكل خاص بسبب محتواها العالي من السكر. وقد ارتبط الحلاوة أيضًا بظهور السالمونيلا.
محتوى المغذيات الكبيرة
يحتوي حساء الحلاوة على 1 أونصة على 131 سعر حراري ، و 3.5 غرام من البروتين ، و 16.9 جرام من الكربوهيدرات ، و 6 جرامات من الدهون ، أو حوالي 9٪ من القيمة اليومية للدهون. فقط 1.2 غرام من هذه الدهون هو نوع مشبع غير صحي ، ومع ذلك ، تأتي بقية من الدهون غير المشبعة صحية. كما يوفر Halva كمية صغيرة من الألياف ، مع 1.3 غرام ، أو حوالي 5 في المئة من DV.
محتوى المغذيات الدقيقة
في حين أن الحلاوة الطحينية ليست مصدرًا جيدًا للفيتامينات ، إلا أنها توفر كميات كبيرة من عدد من المعادن. تحتوي كل حصة من الأوقيات الواحدة على 17 في المئة من الـ DV للنحاس والفوسفور ، و 15 في المئة من DV للمغنيسيوم و 12 في المئة من DV للمنغنيز. تحتاج إلى النحاس لتشكيل خلايا الدم الحمراء والفوسفور والمغنيسيوم لتشكيل الحمض النووي والمنغنيز لشفاء الجروح.
اعتبارات السكر
السكر في شكل ما هو واحد من اثنين من المكونات الرئيسية للحلاوة الطحينية. السكريات المضافة تزيد من عدد السعرات الحرارية في نظامك الغذائي دون توفير أي مواد غذائية أساسية. هذا هو السبب في أن هذه السعرات الحرارية تسمى في كثير من الأحيان السعرات الحرارية "فارغة". الأطعمة الغنية بالسكر يمكن أن تخرج أطعمة أخرى أكثر مغذية وتزيد من خطر الإصابة بالسمنة والظروف الصحية المرتبطة بالسمنة. هذا لا يعني أنك لا تستطيع أكل الحلاوة الطحينية ، فقط يجب أن تستمتع بها فقط من حين لآخر وبالاعتدال.
سلامة الغذاء
يؤثر السالمونيلا ، وهو مرض ينتقل بالغذاء ويسبب الحمى والتقلصات البطنية والإسهال ، على 1.2 مليون شخص تقريبًا في الولايات المتحدة كل عام ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. على الرغم من أن العدوى بالسالمونيلا غالباً ما تسببها الدواجن أو البيض أو المنتجات الطازجة الملوثة ، فإن الأطعمة الأخرى ، مثل الحلاوة الطحينية ، يمكن أن تصبح ملوثة أيضاً بهذه البكتيريا. البيئة ذات الرطوبة المنخفضة التي توفرها الحلاوة الطحينية تحد من نمو السالمونيلا ، ولكن يتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة بدلاً من التبريد ، ويمكن أن تكون الفراغ المعبأ بدلاً من الهواء المغلق يزيد من خطر بقاء أي سلمونيلا في الطعام ، وفقًا لمقال نشرت في "الحدود في علم الأحياء الدقيقة" في عام 2013.
