عندما يتعلق الأمر بمرض السكري ، فإن اختيار الفواكه والخضار المناسبة للوفاء بالمتناول اليومي الموصى به من هذه الأطعمة المغذية يمكن أن يحدث فرقا كبيرا في نسبة السكر في الدم. بعض الفواكه والخضروات صحية بشكل خاص لمرضى السكر لأن لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، مما يعني أنها لا تسبب زيادات كبيرة في مستوى السكر في الدم. علاوة على ذلك ، فإنها تحتوي على عناصر غذائية مفيدة أخرى ، مثل الألياف ومضادات الأكسدة ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن.
توت بوليفينول-ريتش
في المرة القادمة تكوني في حالة مزاجية للفاكهة ، للوصول إلى التوت ، مثل التوت ، التوت ، الفراولة أو العنب البري. تحتوي هذه الفاكهة المليئة بالألياف على نوع من المواد الكيميائية المفيدة التي تسمى polyphenols ، والتي تعمل كمضادات للأكسدة. وجدت دراسة نشرت في "المجلة البريطانية للتغذية" في أبريل 2010 أن تناول التوت مع وجبتك قد يساعد في تقليل الزيادات بعد الوجبات في نسبة السكر في الدم وأن مادة البوليفينول الموجودة في التوت قد تتسبب في هضم كمية أقل من السكر في الوجبة واستيعابها.
فلافونويد مليئة التفاح
إن تناول تناول تفاحة واحدة على الأقل يوميا قد يقلل من خطر الإصابة بالسكري بنسبة تقارب 28 بالمائة ، وفقًا لدراسة نُشرت في "دورية الكلية الأمريكية للتغذية" في عام 2005. يرجع ذلك إلى محتوى فلافونويد من الفاكهة ، وهو نوع من مضادات الأكسدة. من غير المحتمل أن يسبب التفاح زيادات كبيرة في نسبة السكر في الدم. تعتبر أي درجة أقل من 55 درجة منخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم ، الذي يقيس تأثير الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم ، والتناسب مع هذه الفئة ، مع مؤشر نسبة السكر في الدم من 39.
الحمضيات
الحمضيات غنية بالفيتامين C والألياف القابلة للذوبان ، وفي بعض الأحيان يكون لدى مرضى السكري مستويات أقل من فيتامين (ج) مقارنة مع غير المصابين بالسكري ، حسب "محفوظات الطب الباطني" ، مما يجعل هذه المغذيات مهمة لمرضى السكري للحصول عليها من نظامهم الغذائي. تساعد الألياف القابلة للذوبان في إبطاء إفراغ المعدة وإفراز السكريات في الدم ، مما يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم. هذه الثمار هي أيضا منخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم. على سبيل المثال ، يحتوي الجريب فروت على 25 درجة في GI ، والبرتقال لديه درجة GI 40.
الخضروات الورقية الخضراء
الخضار الورقية الخضراء منخفضة للغاية في الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. لهذا السبب ، مثل الخضروات غير النشوية الأخرى ، لديهم مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة جدا ، مما يسمح لك بتناول كميات كبيرة دون التأثير بشكل كبير على مستويات السكر في الدم. كما يرتبط تناول المزيد من الخضراوات الورقية الخضراء بانخفاض خطر الإصابة بالسكري ، وفقاً لتحليل تلوي نشر في "المجلة الطبية البريطانية" في عام 2010.
الفول والبقوليات الأخرى
الفول والبقوليات الأخرى سحب واجب مزدوج. لا يقتصر دورها على الخضراوات النشوية فحسب ، بل توفر لك أيضًا البروتينات بدون كل الدهون التي تأتي مع مصادر البروتين الحيوانية. على الرغم من أنك تحتاج إلى أخذ الكربوهيدرات التي تحتويها في الاعتبار ، فهي منخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم وليس من المرجح أن ترفع نسبة السكر في الدم لديك كثيرًا عند استهلاكها باعتدال. على سبيل المثال ، العدس والفاصولياء لديهم درجة GI من 29 ، والفاصوليا السوداء لديها GI من 30 والبازلاء المسكونة لديهم GI من 33. قد تحسّن الفاصوليا حتى من السيطرة على نسبة السكر في الدم ، وفقا لدراسة نشرت في "Diabetologia" في أغسطس 2009 ، خاصة إذا كنت تأكلها كجزء من نظام غذائي غني بالألياف أو منخفض نسبة السكر في الدم.
