على الرغم من أن هناك العديد من الوصفات لمشروب يانكي المشوي حيث يوجد طهاة أميركيون ، إلا أن كل عشاق الشواء المشوي يعرف أن يانكي يمزج بسمك اللحم البقري المغطى بالشوكة السوداء في صلصة الفواحة والخضراوات. في حين تختلف الأذواق الفردية ، فإن إعداد طبق الشواء يانكي في طباخ بطيء هو بلا شك واحدة من أبسط الطرق وأكثرها موثوقية لعمل نسخة أساسية من هذا الطبق. تتمتع هذه النسخة باعتبارها رتوش ، لا ضجة تتخذ على نيو انغلاند الكلاسيكية أو تغييرها مع الخضار وتوابل من اختيارك.
الخطوة 1
اربط المشواة بقوة كل 1 1/2 إلى 2 بوصة بأطوال خيوط المطبخ. تجفيف المشوي مع المناشف الورقية والموسم جيدا مع الملح والفلفل.
الخطوة 2
الحرارة 2 ملعقة صغيرة. من الزيت النباتي في المقلاة حتى يبدأ بالتدخين. ثم ، قم بتحميص المشوي على جميع الجوانب لمدة 10 دقائق. إزالة الشواء ووضعها في طباخ بطيء.
الخطوه 3
تسخين 2 ملعقة شاي المتبقية. من الزيت النباتي في المقلاة. مقلي البصل والجزر مع 1/4 ملعقة صغيرة. الملح لمدة خمس دقائق أو حتى يتم خففت الخضار. أضف الثوم.
الخطوة 4
يُضاف المزيج في النبيذ أو كوب واحد من مرق اللحم البقري ويُطهى على نار خفيفة ويطهى لمدة دقيقة واحدة. كشط أي بتات بنية اللون من المقلاة وصب السائل فوق الجزء العلوي من لحم البقر المشوي في طباخ بطيء.
الخطوة 5
أضيفي كوبين من المرق والطماطم المسحوقة والزعتر وأوراق الغار وفليفلة الفلفل الأحمر إلى الطباخ البطيء. استخدم ملعقة لتوزيع المكونات بالتساوي حول المشوي.
الخطوة 6
غطي الطباخ البطيء وانتقل إلى الإعداد المنخفض. اسمح لطهي الطعام دون إزعاج لمدة تسع إلى 10 ساعات ، أو اتركه في وضعية عالية واطهي لمدة من ست إلى سبع ساعات.
الخطوة 7
إزالة المشوي ، ووضعه على لوحة نحت وتغطيتها بشكل فضفاض مع رقائق الألومنيوم.
الخطوة 8
استخدم ملعقة كبيرة لتقطيع الدهون من سطح السائل في الطباخ البطيء. إزالة أوراق الغار وتحويل طنجرة بطيئة إلى الإعداد العالي. اخلط نشا الذرة مع 2 ملعقة كبيرة. من الماء البارد في وعاء صغير أو وعاء ، يضاف إلى السائل ويسمح بالسمك ، مع التحريك ، لمدة خمس دقائق.
الخطوة 9
قطع خيوط المطبخ قبالة المشوي. شريحة وخدمتها مع الخضار والسائل من طباخ بطيء.
الأشياء ستحتاج
- 5 إلى 6 رطل. لحم العظم تشوك لحم البقر المشوي
- خيوط المطبخ
- مناديل ورقية
- ملح
- فلفل
- 4 ملعقة صغيرة. الزيوت النباتية ، مقسمة
- 12 بوصة مقلاة
- 3 قطع بصل
- 1 رطل الجزر ، مقشرة ومقطعة إلى 1 بوصة
- 6 فصوص ثوم مفرومة
- 1 كوب من النبيذ الاحمر (1 كوب من مرق اللحم يمكن استخدامها بدلا من ذلك)
- 1 28 أوقية. يمكن من الطماطم المسحوقة ، غير مصقول
- 3 أكواب من مرق اللحم أو 2 كوب من مرق الدجاج مع 1 كوب من مرق اللحم
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 3 أوراق الغار
- 1/2 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الأحمر
- مجلس نحت
- ورق ألومنيوم
- 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
- 2 ملعقة كبيرة. ماء
- وعاء صغير أو حاوية
نصائح
- تجنب رفع غطاء الطباخ البطيء لإلقاء نظرة خاطفة على وعاء الشواء - في كل مرة تتم إزالة الغطاء ، ستفقد 15 إلى 30 دقيقة من وقت الطهي. يمكنك أن تحمّر الطباخ المشوي وتُقلّى الخضروات في اليوم السابق ، ثم تُبرّد البرادتين في حاويات منفصلة. عندما تكون جاهزًا لطهي الطبق ، ببساطة أضف المكونات المبردة إلى الطباخ البطيء واستمر في الوصفة. إذا لم تتمكن من العثور على 5- إلى 6 رطل. لحم العجل تشوك لحم البقر المشوي ، بديلا اثنين 3 رطل. تشوي لحوم البقر العظم المشوي.
