تعتبر رقائق الشوفان ، التي وصفتها شركة Grain Millers Inc. ، مثل حبوب الشوفان التي تم تجفيفها بالتبريد ، على البخار والمسطحة ، مكونات مغذية ومتعددة الاستخدامات ، ليس فقط من الحبوب ولكن أيضًا من الحبوب الكاملة والكعك وغيرها من المخبوزات. تساهم رقائق الشوفان ، التي غالباً ما يتم تسويقها كشوكولاتة قديمة الطراز ، ببروتين وفيتامينات ومغذيات مهمة تدعم الصحة الجيدة.
أساسيات الشوفان التغذية
وجبة الإفطار من دقيق الشوفان عالية في البروتين والألياف. سواء كانت منتظمة أو سميكة أو سريعة أو طفل ، فإن رقائق الشوفان لها قيم غذائية عالية باستمرار ، مع محتوى البروتين الذي ينافس فول الصويا والحليب والبيض ، حسب بيانات Andy's Market استنادا إلى وثائق منظمة الصحة العالمية. فقط من 125 إلى 150 سعر حراري لكل ربع كوب من رقائق الشوفان الجافة ، تدرج وزارة الزراعة الأمريكية 6.6 غ من البروتين ، 25.8 غ من الكربوهيدرات ، 4.1 غرام من الألياف و 2.7 غرام من الدهون ، مما يجعل الشوفان خيارًا مثاليًا للحمية منخفضة السعرات الحرارية. تعمل الكربوهيدرات بطيئة الإطلاقات في الشوفان على استقرار مستويات الجلوكوز في الدم ، وتساعد الألياف القابلة للذوبان في تقليل البروتين الدهني منخفض الكثافة أو LDL cholesterol في الدم.
بروتين
بروتين الشوفان قريب من النوعية للبيض. حبوب الشوفان هي المصدر الوحيد للفينالينس ، وهي بروتينات أو غلوبيولين خاصة شبيهة بالبقول. تتميز الجلوبيولين من خلال قابليتها للذوبان في الماء وتؤخذ في الاعتبار الدور الرئيسي لحبوب الشوفان في امتصاص الماء الهضمي وصحة الجهاز الهضمي. ويذكر سوق آندي أن تركيز بروتين شوفان الحبوب ، الذي يتراوح بين 12 و 24 في المائة ، يحتل المرتبة الأعلى بين جميع الحبوب ، وأن رقاقات الشوفان منخفضة في الغلوتين ، وهو بروتين سائد في القمح لا يمكن هضمه من قبل الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.
الأساسية
يتم معالجة بذور الشوفان للنخالة. رقائق الشوفان تحتوي على نخالة الشوفان ، مصدر ألياف الشوفان ، وهي مادة اكتشافية اكتسبت مكانة بارزة كمقاومة للكوليسترول. وتسمى هذه الألياف القابلة للذوبان بيتا جلوكان ، وتقول وزارة الزراعة الأمريكية أن 3 غرام فقط يوميا يمكن أن تساعد في خفض الكولسترول LDL ومكافحة أمراض القلب. Saponins هي مستخلصات ألياف الشوفان التي تتصرف مثل الصابون - "sapon" هو الجذر "الصابون" - وتعمل بمثابة المستحلبات على هذه LDLs الضار نفسه ، وفقا للتعريف الطبي على قاموسك.
الدهون
يحتوي الشوفان على أحماض دهنية صحية. الشوفان يكون أكثر دهنا من معظم الحبوب ، في المرتبة الثانية بعد الذرة. ومع ذلك ، فالدهون هي في الغالب من مواد تشبب الأحماض الدهنية و monounsaturates القلب التي تضمن أيضا نقل الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل الفيتامينات A و D و E و K. بتوزيع الدهون لكل 1 كوب من الشوفان ، تدرج وزارة الزراعة الأمريكية دهون الشوفان مثل 3.955 غرام غير المشبعة ، 3.398 الاحادية ، وفقط 1.899 مشبعة. الدهون المشبعة ، مثل الدهون غير المشبعة ، تعجل ترسبات لويحات الشرايين وغيرها من علامات أمراض القلب مثل تصلب الشرايين ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية.
الفيتامينات و المعادن
فيتامينات ب (B-vitamins) ، تعمل على تحسين الطاقة الغذائية ... لذا عليك المضي قدمًا و "اشعر بالشوفان". حسب الرسم البياني لوزارة الزراعة الأمريكية ، يشتمل 1 كوب من محتوى المعدن على رقائق الشوفان على 7.36 ملغم من الحديد ، و 7.669 ملغم من المنغنيز ، و 6.19 ملغ من الزنك. يتضمن محتواه من الفيتامين 2.104 ملغ من البانتوثينيك ، 1.499 ملغ من النياسين ، 1.190 مجم ثامين و 0.186 ملغ من فيتامين ب 6. وتصف المعاهد الوطنية للصحة حمض البانتوثنيك ، أو فيتامين ب -5 ، بأنه ضروري لعملية الأيض والنمو الطبيعي ، حيث يتطلب الرضع 1.7 إلى 2 ملغ يومياً ، والمراهقين والبالغين الذين يحتاجون إلى 4 إلى 5 ملغ. يساعد النياسين ، أو فيتامين ب 3 ، جسمك في استخدام الطاقة الغذائية. هذه العناصر الغذائية ، الموجودة في ألياف ونواة الشوفان ، بالإضافة إلى المركبات الداعمة للصحة المذكورة أعلاه ، تسهم في وضع رقائق الشوفان بين أكثر الأطعمة مغذية.
