يزرع الكتان ، وهو نبات أصلي في البحر الأبيض المتوسط ، في المقام الأول لإنتاج زيت بذر الكتان ، وهو أحد مكونات الدهانات والأحبار والورنيش. غير أن بذور الكتان لها فوائد عديدة في تقديم البشر ، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. بذور الكتان ، مصنوعة من بذور الكتان الأرض ، لديها نكهة جوزي ويمكن استخدامها كبديل للبيض في المخبوزات ، رشها على الزبادي أو تؤكل كما هو. تتوفر وجبة بذور الكتان في محلات الأغذية الصحية ، و 3-ملعقة كبيرة. يقدم خدمة 112 سعرة حرارية.
محتوى البروتين
تقدم وجبة بذور الكتان البروتين ، والمغذيات الأساسية لصيانة وإصلاح الخلايا والأنسجة والأعضاء. تناول 3 ملعقة طعام من وجبة بذور الكتان 3.84 غرام من البروتين. يحتاج الرجال إلى 56 جرامًا من البروتين يوميًا وتحتاج النساء إلى 46 جرامًا ، وفقًا لما أوصى به معهد الطب الوطني للأكاديميات. نوع البروتين في وجبة بذور الكتان غير مكتمل ، مما يعني أنه يفتقر إلى واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية.
محتوى الألياف
تعد بذور الكتان مصدرًا جيدًا جدًا للألياف الغذائية. الألياف الغذائية تساعد على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ، وتنظم نسبة السكر في الدم وتركيزات الأنسولين وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم. يقدم 3 ملعقة طعام من وجبة بذور الكتان 5.7 غرام من الألياف. يحتاج البالغون ما بين 25 و 38 جرامًا من الألياف يوميًا ، وفقًا لمعهد الطب. الألياف الغذائية تساعد أيضا على منع الإمساك وتقلل من خطر الإصابة بمرض رتجي.
الدهون الصحية
بذور الكتان هي مصدر مكثف من الدهون ، ولا سيما دهون أوميغا 3 غير المشبعة بالقلب الصحي. ووفقًا للمركز الطبي بجامعة ماريلاند ، فإن دهون الأوميغا -3 تقلل الالتهاب وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان والتهاب المفاصل وأمراض القلب. يوصي معهد الطب البالغين الحصول على ما بين 20 و 35 غراما من الدهون يوميا. يقدم ملعقة من 3 ملاعق من بذور الكتان 8.9 غرام من الدهون الكلية ، 6 غرامات من الدهون المتعددة غير المشبعة ، 1.5 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة و 0.77 جرام من الدهون المشبعة.
محتوى فيتامين
توفر وجبة بذور الكتان الثيامين ، وفيتامين ب ضروري لوظيفة الأنزيمات المشاركة في استقلاب الطاقة. يقدم ملعقة من 3 ملاعق من بذور الكتان 0.35 ملليغرام من الثيامين. تحتاج النساء إلى 1.1 ملليغرام من الثيامين يوميا ، ويحتاج الرجال إلى 1.2 ملليغرام ، حسب ما يوصي به معهد الطب. كما توفر وجبة بذور الكتان بعض حمض البانتوثنيك ، وفيتامين ب 6 والفولات.
محتوى معدني
توفر وجبة بذور الكتان الحديد ، وهو معدن ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء. يقدم ملعقة من 3 ملاعق من بذور الكتان 1.2 ملليغرام من الحديد. تحتاج النساء إلى 18 ملليغرام من الحديد يومياً ، ويحتاج الرجال إلى 8 مليغرامات ، وفقاً لمعهد الطب. تعتبر وجبة بذور الكتان عالية أيضا بالمغنيسيوم ، وهو معدن مهم للقلب ، وظائف الكلى والعضلات. تقدم ملعقة من 3 ملاعق من بذور الكتان 82 مليجرام من المغنيسيوم ، وهي 20 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها للرجال و 26 في المائة للنساء.
