لحم العجل المشوي هو بديل أنيق لأكثر الشواء محلية الصنع. تعتبر قطع اللحم البقري المستديرة والساق هي الأمثل للشوي ، لأنها مرنة ومثيرة. لحم العجل عادة ما يكون أكثر تكلفة من اللحوم والدواجن الأخرى. بما أنك تنفق مبالغ إضافية لشيء مختلف ، فلا تهدرها من خلال محاولة خفض التكاليف. شراء لحم العجل الجودة من جزار جيدة. أخبر الجزار باللحم البتلو المشوي ، اسأل عن sinew واللحوم الفضية ليتم تقليمها وطلب أن يتم ربط لحم العجل على فترات 1 بوصة.
الخطوة 1
اجلب لحم العجل إلى درجة حرارة الغرفة قبل طهيه بإخراجه من الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة واحدة. قطع كبيرة من لحم العجل تحتاج إلى مزيد من الوقت من أصغر.
الخطوة 2
شطف قبالة لحم العجل ، وذلك باستخدام ماء بارد في الحوض قبل الطهي. ضع قطعة كاملة من اللحم برفق ولكن بشكل كامل حتى يجف.
الخطوه 3
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. قم بتغطية قاع وعاء آمن بالفرن مع زيت الزيتون أو الكانولا أو غيرها من الزيوت النباتية وتسخينها على حرارة متوسطة.
الخطوة 4
رش الملح والفلفل الأسود المطحون على طبق قوي. اضغط على جميع جوانب لحم العجل على التوابل. أضف 4 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة إلى المقلاة. دعها تذوب.
الخطوة 5
براون كامل لحم العجل في المقلاة على حرارة متوسطة عالية ، والتي ينبغي أن تستغرق حوالي 5 دقائق. استخدم ملعقة لتغرف الزيت والزبدة على اللحم في الغالب.
الخطوة 6
أضف أي توابل أخرى إلى لحم العجل الذي تريده. ادفع ترمومتر لحم آمن للأفران في وسط المشوي ، دون اختراق بالقرب من المقلاة. حرك المقلاة في الفرن على رف الوسط. إذا لم يكن لديك مقلاة آمنة في الفرن ، فقم بنقل اللحم البتلو وعجينة المقلاة بعناية إلى صينية فرن قليلة التحمل قبل تحريك الشواية إلى الفرن.
الخطوة 7
يُطهى لحم العجل المشوي في الفرن لمدة 25 إلى 40 دقيقة لكل رطل ، اعتمادًا على مدى عمله الذي تريده. اعطي المشوي حوالي 25 دقيقة لكل رطل لجلب درجة حرارته الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت لتحميص متوسط الندرة. أخبز لمدة نصف ساعة فقط لكل باوند لأحضر درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت لتحميص متوسط. اعطها أكثر من 40 دقيقة لكل باوند لمشاوي مشوية على 170 درجة فهرنهايت. يختلف وقت الطهي ، حيث أن فرن الجميع مختلف قليلاً.
الخطوة 8
إزالة لحم العجل من الفرن حوالي 15 دقيقة قبل أن تريد أن تخدمه. دعها تقف لمدة 10 دقائق ، مغطاة بشكل فضفاض بقطعة من رقائق الألومنيوم. قطع وإزالة سلسلة الجزار وشريحة المشوي إلى وجبات 1/2 بوصة سميكة. إنهاء الطبق مع أي صلصة تريدها.
الأشياء ستحتاج
- مناديل ورقية
- الفرن آمنة عموم
- الزيت: زيت الزيتون أو الكانولا أو غيرها من الزيوت النباتية
- ملح
- فلفل
- طبق
- زبدة غير مملحة
- ملعقة
- ميزان حرارة اللحوم الآمن
- ورق ألومنيوم
