السبانخ لديه مكان على الطاولة لكل وجبة. يمكنك الاستمتاع بتناول عجة البيض المحشوة بالسبانخ ، والسندويشات المغطاة بالسبانخ الطازج بدلاً من الخس والسبانخ المطبوخة كمصاحبة عشاء شرائح اللحم. قد تفاجأ إذا وجدت أن السبانخ المجمد يقارن بشكل إيجابي مع السبانخ الطازجة في بعض الاعتبارات الغذائية. الاستفادة القصوى من السبانخ صحية من خلال الاستمتاع بها طازجة أو بعد أن تم تجميدها.
تغذية
في دراسة نُشرت في "مجلة علوم الأغذية والزراعة" في عام 2007 ، استعرضت جامعة كاليفورنيا ، ديفيس ، المحتوى المغذي المتغير للخضروات والفواكه الطازجة والمجمدة والمعلبة. ووفقًا لما توصلت إليه الدراسة ، "احتوت الخضراوات الطازجة على كميات كبيرة من حمض الأسكوربيك في كل الخضروات التي تمت دراستها". ومع ذلك ، وجد الباحثون أن السبانخ المخزن في درجة حرارة الغرفة قد خسر 100٪ من حمض الأسكوربيك في أقل من أربعة أيام. تمر السبانخ المجمدة بعملية تجميد فلاش تحافظ عليها في غضون ساعات بعد أن تترك التربة ، لذلك تحتفظ بمحتوياتها من فيتامين C أكثر من السبانخ الطازج. يحتفظ كل من أشكال السبانخ بالمحتوى العالي من فيتامين أ.
السهولة أو الراحة
إذا كنت من محبي الخضار المتقطعة أو إذا كنت تتناول الطعام في كثير من الأحيان ، فيمكنك شراء الخضار الطازجة قليلًا لتجنب التلف في ثلاجتك. مع الخضروات المجمدة ، يمكنك دائما الوصول إلى طبق جانبي صحي مع وجبات الطعام الخاصة بك في غضون بضع دقائق. من ناحية أخرى ، إذا كنت تطبخ بانتظام في المنزل ، قد تفضل راحة السبانخ الطازجة التي لا تحتاج إلى الذوبان قبل أن تصبح جاهزة للأكل.
المذاق
حتى الطعام الأكثر صحية لا يفعل الكثير بالنسبة لك إذا وجدت أنه غير مستساغ. اعتمادا على ذوقك ، قد تفضل السبانخ المجمد الذي تم إذابة له ليونة الملمس أو السبانخ الطازجة لهشتها. إن اختيار السبانخ الذي تفضل تناوله يجعلك أكثر عرضة لإضافته إلى طبقك. بغض النظر عن كمية فيتامين C المجمد المحتوي على السبانخ ، إذا كنت لا تستمتع بتناول الطعام بما فيه الكفاية لإنهاء تناول الطعام ، فإنك تحصل على كمية أقل من المواد الغذائية مقارنة مع سلطة السبانخ الطازجة التي تستهلكها تمامًا.
خدمة
على الرغم من أنه يمكنك استخدام السبانخ الطازج في أي وصفة تقريبًا تدعو إلى السبانخ المجمدة ، فإن العكس ليس صحيحًا دائمًا. سوف تكفي السبانخ الطازجة فقط للاستعدادات الأولية مثل السلطة وطبقة الساندويتش. في الوصفات التي تتطلب الطهي ، قد تكون السبانخ المجمدة أسهل في التعامل معها من أوراق السبانخ الطازجة التي تنضج بشكل كبير. إذا كنت تقوم بالطهي بانتظام ، فإن وضع كلا النوعين من السبانخ في متناول اليد يسمح لك باختيار الشكل الذي تفضله لطبق معين.
