ومن المعروف فيليه لحم البقر - وتسمى أيضا لحم المتن أو فيليه - لكونها العجاف والعطاء ومليئة بنكهة. ومع ذلك ، مع عدم وجود الرخويات والدهون ، يمكن بسهولة overcooked شرائح لحم البقر مما تسبب في اللحوم الجافة. لمنع هذا الجزء الرئيسي من شريحة اللحم من الجفاف ، يلف بعض الناس شريحة لحم في قطعة من لحم الخنزير المقدد. يجب اتباع عملية طهي محددة للاستمتاع بنكهة لحم البقر شرائح اللحم كاملة في لحم الخنزير المقدد.
الخطوة 1
لف شريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد حول الحافة الخارجية لكل شريحة وتأمين نهايات لحم الخنزير المقدد عن طريق إلتصاق مسواك في شريحة لحم حيث يلتقي طرفي لحم الخنزير المقدد.
الخطوة 2
يوزم كلا جانبي شرائح لحم البقر مع الملح الكوشري والفلفل الأسود.
الخطوه 3
سخّني الشواية على حرارة متوسطة وعمل الفرشاة بزيت الزيتون لمنع اللحم من الالتصاق.
الخطوة 4
انتشر شرائح اللحم عن طريق وضعها على الشواية وخفض الحرارة إلى متوسطة. الدهون من لحم الخنزير المقدد قد تسبب تفجر.
الخطوة 5
طهي شرائح اللحم لمدة أربع إلى خمس دقائق وقم بقلبها بزوج من الكماشة.
الخطوة 6
اطهو لمدة أربع إلى خمس دقائق أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.
الخطوة 7
إزالة شرائح لحم البقر من شواء والسماح باللحوم للجلوس لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- 4 شرائح اللحم البقري
- 4 شرائح لحم الخنزير المقدد
- 4 عيدان الأسنان
- 4 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
- 4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود الطازج
- مناديل ورقية
- زيت الزيتون
- مؤقت
- ملقط
نصائح
- قد تختلف أوقات الطهي الفعلية حسب سمك اللحم ودرجات حرارة الطهي.
