يمكن لمرضى السكر تناول المعكرونة وأي أطعمة أخرى غنية بالكربوهيدرات. إن نوع الكربوهيدرات الذي تأكله ليس بنفس أهمية كمية الكربوهيدرات التي تتناولها وكمية السعرات الحرارية الكلية ، كما تقول الجمعية الأمريكية للسكري. تناول كميات مفرطة من الكربوهيدرات قد يزيد من وزنك ويرفع مستوى الجلوكوز في الدم ، مما يزيد من مضاعفات مرض السكري. ومع ذلك ، إذا كنت تأكل أجزاء معتدلة من المعكرونة كجزء من نظام غذائي متوازن ، يمكنك الاستمتاع بها دون القلق بشأن تأثيرها على صحتك.
المحتوى الغذائي
كوب واحد من المعكرونة البيض المطبوخ يحتوي على 221 سعرة حرارية و 40 غراما من الكربوهيدرات و 3 غرامات من الدهون و 2 غرام من الألياف. إذا كنت تتناول 2000 سعر حراري في اليوم ، يمثل هذا التقديم 11 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية. تقترح الجمعية الأمريكية لمرض السكري أن تستهدف 45 إلى 60 جرامًا من الكربوهيدرات في كل وجبة ، وفقًا لعمرك ومستوى نشاطك ومعلمات جلوكوز الدم التي حددها لك مقدم الرعاية الصحية. العمل مع موفر الخدمة الخاص بك لتحديد عدد جرامات الكربوهيدرات التي يجب أن يكون لديك كل يوم للحفاظ على نسبة السكر في الدم ضمن النطاق المستهدف.
فوائد
مثل غيرها من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات ، تمثل الشعرية مصدرا للطاقة لعقلك والعضلات. يعكس مؤشر glycemic ، أو GI ، للطعام مدى سرعة تحويل جسمك للطعام المحتوي على الكربوهيدرات إلى جلوكوز. النودلز لها قيمة معتدلة من السكريات ، مما يعني أن تناول وجبة واحدة لا ينبغي أن يرفع مستوى السكر في الدم. الكربوهيدرات في الشعرية هي النشويات ، أو الكربوهيدرات المعقدة ، والتي يقوم جسمك بهضمها ببطء أكثر من الكربوهيدرات البسيطة في السكر المحبب أو منتجات الألبان. إن تقديم كوب واحد من المعكرونة ، إلى جانب بروتين خالي من الخضروات والخضروات غير النشوية ، يجب أن يمنحك الطاقة دون الحاجة إلى إخراج السكر في الدم من نطاقك المستهدف.
الاعتبارات
لأن جسمك يحول الكربوهيدرات إلى جلوكوز ، فإن تناول كميات كبيرة من هذه المادة الغذائية المنتجة للطاقة قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز. تناول كميات كبيرة من المعكرونة قد تتطلب منك استخدام المزيد من الأنسولين ويمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن. إذا كنت تمارس تمرينًا منتظمًا ، فأخذت الأنسولين أو دواء السكري عن طريق الفم كما هو موصوف ، وتناول وجبات متوازنة لا تتعدى أهدافك من السعرات الحرارية ، يمكنك تناول المعكرونة والكربوهيدرات الأخرى كجزء من نظام غذائي صحي.
توصيات
إن نوع المعكرونة التي تأكلها وطول الفترة الزمنية التي تقومين بطهيها لهما تأثير في تأثيرهما على مستوى جلوكوز الدم لديك. كلما طالت مدة الغليان ، كلما زادت نسبة السكر في الدم. يغلي الشعرية حتى تصبح ثابتة قليلاً مما يمنحهم قيمة أقل في الوزن. توازن وجبات الطعام الخاصة بك لتشمل الخضروات غير النشوية والبروتينات الخالية من الدهون والدهون غير المشبعة مع المعكرونة الخاصة بك. على سبيل المثال ، سيلبي طبق من النودلز مع شرائح الدجاج والقرنبيط وملعقة صغيرة من زيت الزيتون متطلباتك الخاصة بالبروتينات والكربوهيدرات والدهون غير المشبعة.
البدائل
النودلز المصنوعة من دقيق الكينوا أو الحنطة السوداء أو دقيق المونغ قد يكون لها تأثير أقل على سكر الدم من معكرونة البيض المصنوعة من الطحين الأبيض المكرر. بالنسبة للألياف المتنوعة والألياف الإضافية ، جرب المعكرونة المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة. الألياف في المعكرونة الكاملة الحبوب سوف تملأ لك وتمنعك من الإفراط في الإكثار.
