تأخذ رقبة الديك الرومي مع ملفوفك وقتًا أطول قليلاً ، ولكنها تمنحك حساءًا واضحًا ولذيذًا لوقتك. على عكس البروتينات المعتادة المستخدمة لإعطاء الملفوف مطهو ببطء جسمه ، مثل عوامات لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد ، رقبة الديك الرومي تبقي المرق واضحة ونكهة مع وفرة من الجيلاتين الذي يذوب منها أثناء الطهي. أنت لا تقتصر على الملفوف الأبيض الأساسي ، إما: فقط حول أي لون أخضر في عائلة البراسيا ، مثل اللفت ، الخضر الكرنب والخضر اللفت ، طهي بنفس الطريقة.
الخطوة 1
قطع رقاب الديك الرومي إلى قطع 1 إلى 2 بوصة إذا كان كله وإضافتها إلى المرق. أضف كمية كافية من الماء لتغطية أعناق الديك الرومي فقط.
الخطوة 2
أضف المكونات العطرية الأساسية إلى القدر ، مثل الميربواز أو البصل المقطّع والجزر والكرفس. أوراق الغار وأغصان الزعتر. وفلفل أسود. اجلب الماء ليغلي.
الخطوه 3
تغلي رقاب الديك الرومي لمدة 5 دقائق ، والقشور المياه حسب الحاجة. خفض درجة الحرارة حتى يغلي الماء.
الخطوة 4
ينضج أعناق الديك الرومي لنحو ساعة واحدة ويتبل المرق حسب مذاقه كوشير. أضيفي ما يكفي من الكرنب الملفوش أو المقطّع لملء الوعاء والطهي حتى ينضج. وقت الطهي يختلف مع مجموعة متنوعة من الملفوف ، ولكن الملفوف الأبيض المشترك يستغرق حوالي 15 دقيقة.
الخطوة 5
خذ عظمة العنق وأوراق الغار من الملفوف. اختر اللحم من عظام الرقبة وقم بتقطيعه. أعد اللحم المفروم إلى الوعاء.
الخطوة 6
حرك الكرنب والموسم لتذوق آخر وقت. تخدم في حين الساخنة.
الأشياء ستحتاج
- المرق
- العطريات ، مثل mirepoix ، وأوراق الغار وفلفل أسود
- الملح كوشير
نصائح
- وعاء مليء بالملفوف المطبوخ في بضع مرق من المرق لديه تناسق يخنة قلبية بعد أن ينقص. قلل كمية الملفوف إذا كنت ترغب في تناسق الجوائز.
