كقاعدة شعبية للشوربات ، اليخنة ، المعكرونة ، البيتزا وغيرها من الأطباق ، تظهر صلصة الطماطم في كل قائمة من المطاعم والأسر. يمكن أن يكون لديك حساسية من أي نوع من الطعام ، ولكن معظم الحساسية الغذائية تنطوي على رد فعل مناعي للبروتينات في الحليب ، والصويا ، والمكسرات ، والأسماك ، والمحار ، والبيض والقمح. عادة ما تكون استجابات الحساسية للطماطم خفيفة ولكن بعض العوامل قد تضخم رد الفعل ، مما يؤدي إلى أعراض أكثر خطورة وخطورة. إذا كنت تشك في أنك مصاب بالحساسية من الطماطم أو صلصة الطماطم ، فاستشر الطبيب.
الأعراض
تتضمّن ردود الفعل التحسّسيّة للفواكه والخضراوات عادة أعراض معتدلة مرتبطة بالفم ، بما في ذلك الحكة وخلايا النحل أو الطفح الجلدي حول الفم ، وفقًا لمقال صدر في أيار / مايو 2009 عن أخبار طبية اليوم. تشمل الأعراض الأخرى المرتبطة بالحساسية الغذائية شفاه متورمة أو لسان أو وجه أو حلق ؛ التشنج والغثيان. الدوار. أو ، أكثر من ذلك ، رد فعل شديد ومهددة للحياة يسمى التأق. قد تشمل علامات الحساسية المفرطة ضيق مجرى الهواء ، وسرعة ضربات القلب ، وانخفاض ضغط الدم ، والدوخة ، والإغماء ، والصدمة ، وحتى الموت. إذا كنت تشك في أنك تعاني من رد فعل تأقيمي ، فاطلب العناية الطبية الفورية. لاحظ أن أعراض الحساسية الغذائية تتطور عادة بعد أقل من ساعة من الابتلاع. ممارسة أو شرب الكحول خلال أو بعد تناول الطعام قد يبالغ في رد فعل الحساسية الغذائية.
الحساسية الطماطم
تفيد دراسة تظهر في "Journal of Agricultural and Food Chemistry" أن جلود ولب وبذور الطماطم الطازجة تحتوي على العديد من المواد المثيرة للحساسية. كما تم تحديد واحد من هذه - يسمى بروتين نقل الدهون ، أو LTP - في صلصات الطماطم المطبوخة محضرة تجاريا. وهذا يعني أن الطهي ، الذي غالباً ما يزيل أو يقلل من كمية المواد المسببة للحساسية لبعض الفواكه والخضروات ، لا يزيل تماما مسببات الحساسية في الطماطم. بعض الناس لديهم حساسية فقط من الطماطم الطازجة ، في حين أن حساسية من حساسية LTP قد تكون حساسية لكل من الطماطم الطازجة والمطبوخة. لاحظ أيضا أن الطماطم (riper) هي الطماطم ، كلما زاد تركيز المواد المسببة للحساسية في الطماطم.
متلازمة حساسية حبوب اللقاح
العديد من الذين يعانون من حمى القش يعانون أيضا من الحساسية للأغذية النباتية. يمكن أن يتسبب هذا التفاعل الشديدي غالباً بتورم الحلق أو حتى الحساسية المفرطة. يعتبر هذا تفاعلًا تشابكيًا ، بمعنى أن مجموعتين من البروتينات ترتبطان بالقدر الكافي ليسببان المعاناة من تفاعلات الحساسية مع كليهما. قد يكون رد فعل تلك الحساسية من الفول السوداني ، وحبوب اللقاح ragweed أو عشب الطلع العشب أيضا على الطماطم.
متلازمة اللاتكس والفواكه
ووفقًا لما قالته إدارة طب الأطفال بجامعة هاواي ، فإن حوالي 30 إلى 50٪ من الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من مادة اللاتكس يتفاعلون أيضًا مع بعض الفواكه والخضروات. قد تشمل هذه اللوز ، التفاح ، البندق ، البطيخ ، البابايا ، الكمثرى ، الجزر ، الكرفس ، الموز ، الأفوكادو ، الكستناء ، الكيوي ، الخوخ ، البطاطس - والطماطم. هذه الحالة تسمى متلازمة اللاتكس-الفاكهة. لاحظ أن تفاعلات الحساسية اللاتكس يمكن أن تكون قاتلة ، وعادة ما تبدأ مع رد فعل الجلد بسبب التعرض والتقدم في بعض الأحيان إلى الحساسية المفرطة. استشارة الطبيب للحصول على المشورة.
صلصة الصلصة
رد الفعل على صلصة الطماطم المعدة تجاريا لا يشير دائما إلى حساسية الطماطم. تحقق من تسمية المكون. قد تحتوي بعض صلصة الطماطم - وخاصة صلصة المعكرونة ذات النكهة - على منتجات مشتقة من الحليب أو الصويا ، وهما من أكثر المصادر شيوعًا للحساسية الغذائية.
علاج او معاملة
إذا كنت تشك في أنك تعاني من الحساسية الغذائية ، فاطلع على طبيب لتحديد أي منها وتلقي المشورة بشأن العلاج. إذا كنت تعاني من حساسية من الطماطم ، فربما يقترح عليك الطبيب أن تتجنب تناولها. إلى جانب تجنّب الطماطم الطازجة في الممر المنتج ، اقرأ أيضًا ملصقات المكوّنات للتأكد من أن الطعام الذي يسبب الحساسية غير مدرج هناك. قد يوصي طبيبك أيضا أن تكون حذرا بشأن التعرض لمسببات الحساسية المرتبطة بها ، بما في ذلك الفول السوداني ، حبوب اللقاح الروغد ، حبوب اللقاح العشب واللاتكس. بالنسبة لردود الفعل الخفيفة ، قد يوصي طبيبك بتناول مضادات الهيستامين أو المراهم التي لا تستلزم وصفة طبية. قد يتطلب منك تاريخ من التفاعلات الحادة أن تحملين الإيبينيفرين ، وهو دواء وصفة طبية فقط لعلاج التأق.
