إن صدور الدجاج الخالية من العظم ، الخالية من الجلد ، أقل بكثير من الدهون والسعرات الحرارية من صدور الدجاج مع بقاء الجلد عليها.
ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن نصف دجاج بالجلد يحتوي على 13.4 جرامًا من الدهون و 249 سعرًا حراريًا. من دون الجلد ، يحتوي نفس كمية لحم صدر الدجاج على 135 سعر حراري فقط و 2.96 جرام من الدهون.
ومع ذلك ، فإن أحد عيوب الدواجن الخالية من الجلد هو ميلها للتجفيف. تجنب ذلك باستخدام طباخ بطيء - عملية الطهي البطيئة الطويلة ستركز على نكهات الدجاج والتوابل المضافة دون تجفيف اللحم ، ولن تضطر إلى إضافة أي دهون.
يمكن تعديل الطريقة الأساسية لطهي صدر الدجاج العادي في الطهي البطيء بسهولة لتتضمن المكونات الأخرى.
الأشياء ستحتاج
- مناديل ورقية
- التوابل
- سائل (مرق خضروات أو دجاج ، نبيذ أبيض ، عصير ليمون أو ماء)
- ملقط
- قطع المجلس
- سكين
الخطوة 1: تحضير الدجاج
شطف وجفف صدور الدجاج. شطف صدور الدجاج الخالية من العظم ، تحت الماء البارد واتركها جافة باستخدام المناشف الورقية.
الخطوة 2: ترتيب في بطيئة طباخ
ترتيب صدور الدجاج دون التداخل. رتب صدور الدجاج في قاع طباخك البطيء. حاول أن تحافظ على اللحم في طبقة واحدة دون تداخل.
نصائح
- اقطع وقت الطهي عن طريق قطع صدر الدجاج إلى قطع قبل إضافته إلى الطباخ البطيء.
الخطوة 3: موسم الدجاج الخاص بك
أضف التوابل إلى الدجاج الخاص بك لتعزيز ملامح نكهة وجبتك. رش التوابل ، مثل الفلفل الأسود المطحون الطازج ، والأعشاب الطازجة أو المجففة ، وملح قليل ، على صدور الدجاج. تعد خلطات التتبيل الخالية من الصوديوم خيارًا جيدًا إذا كنت تستخدم نظامًا غذائيًا قليل الملح أو خالٍ من الملح.
نصائح
- وتشمل خيارات التوابل الأخرى [العسل ، ترياكي أو صلصة الصويا] (// www.crock-pot.com/slowcooker-recipe؟search=true&rid=3115) ؛ أو أي عدد من التوابل التي قد تكون موجودة بالفعل في مخزن المؤن. تجربة للعثور على مزيج أو تنقع تحب أفضل.
الخطوة 4: إضافة السائل الخاص بك
إن إضافة سائل إلى جهاز الطهي البطيء يساعد على بقاء الدجاج رطبًا أثناء الطهي. أضف فقط القليل من السائل - حوالي ملعقة طعام أو اثنتين - إلى الطباخ البطيء. كمية صغيرة من السائل سوف تساعد على بقاء الدجاج رطبا بينما يبخس في الطباخ.
للحصول على طعم محايد ، استخدم مرق الدجاج أو الخضار قليل الدسم. للحصول على نكهة أكثر وضوحًا ، جرب النبيذ الأبيض أو عصير الليمون.
إذا كنت تبحث عن أي طعم مضاف على الإطلاق ، ربما إذا كنت تطبخ لأطفال صعب الإرضاء ، فقط أضف الماء البارد.
الخطوة 5: تحويل الدجاج الخاص بك
تأكد من أن ثدييك مغلفة مع السائل الذي تختاره لمنع الالتصاق. اقلب صدور الدجاج بملقط حتى تحصل على طبقة رقيقة من السائل. هذا سيمنع الدجاج من الالتصاق إلى قاع الطباخ.
الخطوة 6: قم بتشغيل جهاز الطهي البطيء
يمكنك اختيار طهي الدجاج الخاص بك على ارتفاع لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، أو على الأقل لمدة سبع إلى ثماني ساعات. ضع الغطاء على وعاء الطهي البطيء. قم بتشغيله وضبطه لطهي الطعام لمدة ثلاث إلى أربع ساعات أو منخفض لمدة سبع إلى ثماني ساعات - أو أقرب إعداد قياسي على طرازك الخاص.
بشكل عام ، كلما طال وقت الطهي في طباخك البطيء ، كلما زادت درجة النكهة في الطبق. كما يلاحظ موقع وعاء الفخار ، "يطلق عليه طباخ بطيء لسبب ما!"
الخطوة 7: تحقق من الدجاج في منتصف الطريق
عندما تصل إلى نقطة المنتصف في الدجاج المطبوخ ببطء ، قم بإزالة الغطاء وتحويل الثديين. أزيلي الغطاء عن منتصف مدة الطهي واتجه إلى صدور الدجاج. استبدل الغطاء واستمر في طهي الدجاج.
الخطوة 8: الاستعداد للاستمتاع!
قم بتحويل وضعك إلى درجة حرارة دافئة حتى تصبح جاهزًا لتناول الطعام ، أو قم بإزالة الدجاج وقطعه واستمتع به. عند اقتطاع الموقت ، قم بتبديل الطباخ البطيء إلى وضع "دافئ" إذا كان يحتوي على واحدة ، واترك الغطاء في مكانه حتى تصبح جاهزًا لتقديم الدجاج.
خلاف ذلك ، نقل الدجاج إلى لوحة التقط مع ملقط. شريحة في واحدة من صدور الدجاج بسكين ودراسة الوسط. ينبغي أن يكون تبخير والأبيض على طول الطريق من خلال.
نصائح
- تُقطّع أو تقطع صدور الدجاج أو تخدمها بالكامل. تبقي بقايا الطعام في حاوية مغلقة في الثلاجة. حافظي على ثدي الدجاج العادي المطبوخ في ثلاجتك لتعبئة الساندويتش السهلة والدهنية أو التي تتغذى على السلطة. أضفه إلى حساء الخضار أو صلصة الباستا المبنية على الطماطم.
