على الرغم من أن انخفاض نسبة السعرات الحرارية والدهون عن بعض البذور الأخرى ، فإن بذور القرع أقل في الفيتامينات. على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من بذور اليقطين على 544 سعرة حرارية أقل من 1 كوب من بذور عباد الشمس ، ولكنه يحتوي أيضًا على أقل من 10 بالمائة من حمض البانتوثينيك فيتامين ب. 1 كوب من بذور عباد الشمس توفر أكثر من 100 في المئة. النسب المئوية للاستهلاك المرجعي الغذائي هي للبالغين دون سن الخمسين.
سعرات حراريه
كوب واحد من بذور اليقطين المحمص والمملح يحتوي على 285 سعر حراري. من بين هؤلاء السعرات الحرارية التي يبلغ عددها 285 سعر ، يأتي 124 من الكربوهيدرات ، و 112 من الدهون و 49 من البروتين.
الكربوهيدرات
يحتوي كوب واحد من بذور القرع المملحة على 34 جم من الكربوهيدرات ، منها 11.8 جرام من الألياف. هذا هو 42 في المئة من DRI من الألياف ، وهو 28 غرام.
سمين
كوب واحد من بذور اليقطين المحمص والمملح يحتوي على 12.4 غرام من الدهون. كما هو الحال مع معظم البذور ، فإن غالبية هذه الدهون في بذور اليقطين هي الدهون غير المشبعة. كوب واحد يحتوي على 3.9 غرام من الدهون الأحادية غير المشبعة و 5.7 غرام من الدهون المتعددة غير المشبعة. بذور اليقطين لا تحتوي على الكوليسترول.
بروتين
كوب واحد من بذور اليقطين يحتوي على 11.9 غرام من البروتين ، والتي تأتي من 18 حمض أميني. بذور اليقطين ليست بروتينًا كاملًا لأنها لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، ولكنها تحتوي على كميات كبيرة من ال leيسين والارجينين.
المعادن
بذور اليقطين عالية في العديد من المعادن الأساسية. كوب واحد يوفر 27 في المئة من DRI للحديد للرجال و 12 في المئة للنساء. كوب واحد أيضا تزويد 40 في المئة من DRI للمغنيسيوم للرجال و 53 في المئة للنساء ، فضلا عن أكثر من 40 في المئة من DRI للزنك لكلا المجموعتين. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر كوب واحد من بذور القرع المملحة 49٪ من الـ DRI للنحاس ، و 29٪ من الـ DRI للبوتاسيوم ، وأكثر من 14٪ من الـ DRI للمنغنيز.
صوديوم
بذور اليقطين تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم. كوب واحد يحتوي على 1626 ملغم ، وهو 68 في المئة من الحد الأقصى للمبلغ الموصى به في اليوم الواحد.
الفيتامينات
بذور اليقطين لا تحتوي على كميات كبيرة من أي فيتامينات. كوب واحد يمد أقل من 10٪ من الـ DRI لجميع الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، والتي تشمل فيتامين C وجميع الفيتامينات B. كوب واحد يحتوي أيضا على أقل من 1 في المئة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D.
