إن معظم الأمريكيين يتذمرون من فكرة أكل قدم أي حيوان ، ولكن في العديد من الثقافات ، تعتبر القدمين عناصر مهمة للنكهة للشوربات واليخنة أو يتم استهلاكها كمصادر رخيصة من اللحوم. لا تحتوي قدم البقرة على قدر كبير من اللحم الطري ، ولكن عندما تنضج ببطء تنعش الألياف الصلبة من القدم ويمكن إزالة اللحم من العظم. استمتع بها مع المرق كحساء أو يؤكل كما هو.
الخطوة 1
ضع قدم البقرة والبصل والثوم والملح والفلفل والماء في قدر كبيرة. اجلب الماء للغليان على نار عالية.
الخطوة 2
خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ، وتترك على نار هادئة قدم البقر لمدة ثلاث ساعات ، وكشف. في نهاية وقت الطهي ، يجب تقليل مرق الطبخ إلى 4 أو 5 أكواب ويجب أن يكون اللحم على قدم البقرة طريًا ويسقط من العظم.
الخطوه 3
إزالة قدم البقرة من المرق مع ملقط. أزل اللحم من العظم وتخلص من العظم. ضع اللحم جانبًا.
الخطوة 4
صفي المرق إلى قدر كبير آخر وتخلص من المواد الصلبة. تسخين المرق على نار عالية حتى يغلي ، ثم قلل الحرارة إلى متوسطة وخفق في الدقيق. يُطهى المرق ، ويخفق باستمرار ، حتى ينخفض ويصبح سميكًا حتى يصل إلى ثباتك المطلوب.
الخطوة 5
قدم الصلصة الساخنة فوق قدم البقرة.
الأشياء ستحتاج
- 1 بصلة متوسطة ، مفلوسة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 8 أكواب ماء
- 2 صوصات
- ملقط
- شبكة مصفاة
- خفق الأسلاك
- 2 ملعقة كبيرة. طحين
