Agar-agar ، أو agar ، يمكن استخدامه كبديل في الوصفات التي تستدعي الجيلاتين ، بما في ذلك المربى. مصنوعة رقائق آغار من خضروات البحر المجففة بالتجميد ، وعادة ما تكون الأعشاب البحرية. شعبية في اليابان ، ويمكن العثور على آغار في الولايات المتحدة في متاجر الأغذية الصحية والأسواق الآسيوية. يمكن للخضار والنباتيين استخدام أجار بدلاً من الجيلاتين الحيواني. ستضمن تقنيات الطبخ المناسبة أن رقائق أجار تذوب تمامًا. جرب صنع المربى مع رقائق أجار للحصول على انتشار نباتي لذيذ وسهل.
الخطوة 1
صب رقائق الأجار في قدر متوسطة الحجم وصب العصير فوق الرقائق. لا تحرك أو تسخين الخليط. السماح لرقائق أجار لامتصاص دون عائق لمدة 10 دقائق.
الخطوة 2
غطي الوعاء وأحضر الأجار والعصير إلى الغليان على نار متوسطة عالية ، دون التقليب. كن حذرا لجعل الخليط فقط ليغلي. تأكد من أنه لا يغلي.
الخطوه 3
تحريك الخليط جيدا وتقليل الحرارة إلى منخفضة. يُترك على نار خفيفة ومغطاة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 4
أضف الفاكهة والسكر وعصير الليمون إلى الخليط وأدخل المربى إلى درجة الغليان.
الخطوة 5
تغلي وتحريك الخليط لمدة دقيقة واحدة.
الخطوة 6
صب الخليط في الجرار الزجاج المعقم وختم الأغطية بإحكام. برد واستهلك في غضون شهر واحد.
الأشياء ستحتاج
- 3 ملاعق كبيرة رقائق أجار
- قدر متوسطة مع غطاء
- 1 كوب عصير الفواكه غير المحلاة ، أي نكهة
- 2 كوب من التوت ، الكشمش ، الفراولة أو الكرز ، مقطعة أو مهروسة قليلاً
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون الطازج
- الجرار الزجاج المعقم مع الأغطية
نصائح
- إذا كنت تحب أن يكون المربى الخاص بك قطع كبيرة وواضحة من الفاكهة ، قم بتقطيع الفاكهة. إذا كنت ترغب في تناسق أكثر سلاسة ، فمزج ثمرة مع الهريس إلى الاتساق المطلوب قبل إضافته إلى الوصفة. يمكن استبدال خليط العسل أو الأغاف بالسكر.
