يمكن أن يكون الدجاج خيارًا صحيًا أكثر من اللحوم الحمراء ، خاصة إذا اخترت لحم صدر الدجاج. ومع ذلك ، كثير من الناس يفضلون طعم الدجاج الفخذين. فهي أسهل في الطهي ، وغالبًا ما تكون أقل تكلفة أيضًا. يمكن أن يكون الخيار إما صحيًا إذا قمت بإعداد لحم الدجاج الخاص بك بالطريقة الصحيحة.
المغذيات
فخذ الدجاج يحتوي على دهون أكثر من الثدي. مصدر الصورة: ziquiu / iStock / Getty Images تناول 3 أوقيات من لحم الفخذ المشوي بدون جلد يحتوي على 180 سعرة حرارية و 22 غراما من البروتين و 80 ملليغرام من الكوليسترول و 10 غرامات من الدهون ، بما في ذلك 3 غرامات من الدهون المشبعة. تناول 3 قطع من لحم الدجاج المشوي بدون جلد يحتوي على 140 سعرة حرارية و 26 غراما من البروتين و 70 ملليغرام من الكوليسترول و 5 غرامات من الدهون ، بما في ذلك 1 غرام من الدهون المشبعة. على الرغم من أن فخذ الدجاج لديه الكثير من الدهون ، إلا أن 2 جرام من الدهون الزائدة هي الدهون المشبعة غير الصحية التي يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول.
المغذيات الدقيقة
يحتوي كل من الثديين والفخذين على فيتامينات ومعادن أساسية. مصدر الصورة: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images يقدم لك لحم دجاج الفخذ 30 في المائة من القيمة اليومية للنياسين ، و 15 في المائة من الـ DV للفسفور ، وفيتامين B-6 والزنك ، و 10 في المائة من الـ DV للريبوفلافين. يحتوي لحم صدر الدجاج على قدر أقل من بعض المغذيات الدقيقة ، حيث يوفر 6٪ فقط من الـ DV للزنك والريبوفلافين ، ولكن أكثر من الآخرين ، ويوفر 60٪ من الـ DV للناياسين ، و 25٪ من الـ DV للفيتامين B-6 و 20٪ من الـ DV. DV للفسفور. أنت بحاجة إلى النياسين والريبوفلافين وفيتامين ب -6 لتحويل الطعام الذي تتناوله إلى طاقة وفوسفور وزنك لتشكيل دنا.
طريقة طهو
طرق الطبخ تحدث فرقا كبيرا في محتوى الدهون. مصدر الصورة: Somsak Sudthangtum / iStock / Getty Images في حين أن هناك بعض الاختلافات الغذائية بين اللحوم من هذين الجزئين من الدجاج ، يمكن لطرق الطبخ أن تحدث فرقا كبيرا في محتوى الدهون أيضا. قم بقص أي جلد ودهون مرئية ، ثم اختر طريقة طهي لا تستخدم أي دهون مضافة ، مثل التحميص أو الخبز أو الشوي. بعض الناس يطبخون صدور الدجاج بمكونات دهنية لإضافتها إلى النكهة ، في حين أن فخذ الدجاج ليس ضروريًا.
الاعتبارات
الدجاج على العظام لديه نكهة أكثر. مصدر الصورة: olgakr / iStock / Getty Images للحصول على المزيد من النكهة من الدجاج مقابل تكلفة أقل ، قم بشراء الدجاج الذي لا يزال على العظام. اللحم على العظم لديه نكهة أكثر. يمكنك أيضًا طهوها مع استمرار الجلد وإزالة الجلد عند طهي الدجاج. إذا كنت تريد حقاً إخراج الدجاج من العظم ، فيمكنك القيام بذلك بنفسك بسهولة وتوفير القليل من المال حيث يتم بيع الدجاج العديم الجذور وبدون جلد بسعر أعلى بكثير.
