يمكن أن تكون شرائح اللحم المطبوخة في الطبخ صعبة إذا كنت تعاني من قطع لحم أقل تكلفة وأكثر صعوبة. يجب تفكيك الألياف العضلية في اللحوم وتحويل البروتينات إلى جيلاتين من أجل جعل اللحوم طرية. يحدث هذا بسرعة كبيرة على حرارة عالية مع قطع من شرائح اللحم مثل معدن سمك فيليه ، ولكن قطع اللحوم بشدة تتطلب طهي بطيئ ، عادة في نوع ما من السوائل لمنعها من الجفاف. لذلك ، على الرغم من أنه قد يبدو من غير الحدس ، فإن أفضل طريقة لإصلاح شرائح اللحم المطبوخة هي وضعها في المقلاة وطهيها أكثر.
الخطوة 1
قم بتغطية قعر مقلاة ثقيلة بزيت الزيتون. هذا يضيف نكهة صغيرة ويساعد على إبقاء شرائح اللحم من الالتصاق.
الخطوة 2
قم بتسخين زيت الزيتون على درجة متوسطة حتى يمكنك البدء في شمه.
الخطوه 3
ضع شرائح اللحم في الزيت الساخن.
الخطوة 4
يضاف ما يكفي من السوائل إلى منتصف الطريق على جانبي شرائح اللحم. مرق ستعمل ، وكذلك الماء. أضف كمية مساوية من النبيذ إلى أي منهما ، لأن الأحماض ستساعد على تكسير اللحم. لا تستخدم النبيذ أو أي كحول آخر بمفرده لأنه سيتبخر بسرعة كبيرة.
الخطوة 5
احضر السائل إلى أن يغلي ببطء وقم بتغطية المقلاة بإحكام. قم بتدوير الحرارة بحيث يصبح السائل بالكاد يغلي ويطهى شرائح اللحم لمدة 20 دقيقة على الأقل.
الأشياء ستحتاج
- مقلاة مع غطاء
- زيت الزيتون
- مرق أو الماء
- نبيذ
نصائح
- نقع قطع اللحم القاسية طوال الليل قبل الطهي للمساعدة في تكسير الألياف العضلية الصعبة.
تحذيرات
- لا تستخدم أبدًا الأدوات أو قطع الطعام نفسها لكل من اللحوم النيئة والمطبوخة.
