يمكن أن يكون ممر الخبز واحداً من أكثر المناطق المحبطة في متجر البقالة. مع العديد من الخيارات ، من الصعب معرفة أي الخبز هو الخيار الأكثر صحة. تسمي الملصقات مثل "الألياف العالية" أو "multigrain" ، وتشجعك على التفكير في أنك تشتري الخيار الأكثر صحة ، ومن بين الخبز الأكثر صحة للشراء هو الخبز الكامل أو الجاودار أو الخبز.
فوائد الحبوب الكاملة
يحتوي خبز الحبوب الكاملة على جميع الأجزاء الصالحة للأكل من الحبوب. يتم إزالة الهيكل ، الذي هو غير صالح للأكل ، من الحبوب ، ويترك لك مع الجرثومة والنخالة والسويداء. تحتوي هذه الأجزاء على فيتامينات ب ، وحمض الفوليك ، ومغنيسيوم الحديد ، والسيلينيوم ، والألياف ، والتي يمكن أن تحميك من أمراض معينة. والخبز ذو الحبوب الكاملة مرتفع بشكل طبيعي بالألياف ، وهو يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب ويساعد في خفض مستويات الكوليسترول. يمكن أن تسهم الألياف المستهلكة في إنقاص الوزن لأنه يترك لك الشعور بالطول أكثر. توصي جمعية القلب الأمريكية الحصول على 25 جرامًا من الألياف يوميًا. تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في خبز الحبوب الكاملة على خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض اللثة وتحسين نظام المناعة لديك.
الجاودار لقلبك
خبز الجاودار يحتوي أيضا على الجرثومية والسويداء من الحبوب بعد المعالجة. يوفر خبز الجاودار فيتامينات ب ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفولات والمغنيسيوم. لديها أربعة أضعاف الألياف مقارنة مع الخبز الأبيض. كما يحتوي خبز الجاودار على ستيرول نباتي ، يساهم في خفض البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، والمعروفة أيضًا باسم الكولسترول السيئ. بدوره ، يمكن أن تناول الخبز الجاودار بانتظام يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
ينبت الحبوب
يحتوي الخبز المنتشر على بذور تنبت. يعزز التسمين ويزيد كمية الفيتامينات والمعادن المتوفرة من البذور. لصنع الخبز مع البذور التي تنمو ، يتم نمتهم في بيئة مضبوطة للحصول على المقادير الصحيحة من الوقت ودرجة الحرارة والرطوبة. والخبز المبرد يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، وفيتامينات ب ، وفيتامين ج ، والألياف ، والفوليك ، والأحماض الأمينية الأساسية. فهي أسهل في الهضم لأن البرعم يكسر النشا في الخبز إلى جزيئات أصغر ، مما يقلل من عمل الجهاز الهضمي.
الدقيق الأبيض المكرر المخفي
الخبز الأبيض ، الذي تم تنقيحه ، يحتوي فقط على السويداء. هذه العملية تزيل المغذيات الحيوية مثل الفولات والحديد التي تضاف بعد ذلك بشكل صناعي إلى الحبوب ، مما يجعلها الخبز المخصب. تقوم الشركات بتسويق الخبز ليبدو بصحة جيدة ، ولكن احذر - إذا رأيت أن الملصق يقول الحبوب الكاملة ولكن ليس 100 بالمائة من الحبوب الكاملة ، يمكن خلط الخبز بالطحين الأبيض المكرر. قد ترى أيضًا "multigrain" أو "high fiber" على الملصق. "Multigrain" تعني فقط أنه تم استخدام أكثر من نوع واحد من الحبوب ، في حين أن "الألياف العالية" يمكن تكرير الدقيق الأبيض مع الألياف المضافة. مرة أخرى ، هذا خبز أبيض مقنع. إذا كنت غير متأكد ، فراجع قائمة المكونات. إذا كان الخبز حبة كاملة حقاً ، فيجب أن يكون العنصر الأول في القائمة.
