يمكن استخدام لحم الجاموس ، المعروف أكثر باسم لحم البيسون ، في معظم الوصفات التي تستدعي لحوم البقر. لحوم البيسون هي واحدة من أكثر اللحوم طراوة وأكثرها مغذية ، ويمكنك استخدامها في البرغر والشواء وشرائح اللحم والحساء. ولأن معظم ثمار البيسون يتم تربيتها في المزارع المفتوحة والأعشاب المغذية ، فإن اللحم يحتوي على عدد أقل بكثير من المضادات الحيوية الاصطناعية ، إن وجدت ، والهرمونات والستيرويدات من اللحم البقري وغيرها من اللحوم الأكثر شيوعًا.
سعرات حراريه
يحتوي 100 غرام من لحم البيسون - حوالي 3.5 أوقية أو حوالي 1/4 باون - على حوالي 146 سعرة حرارية. هذا يجعلها واحدة من اللحوم أقل السعرات الحرارية. وهناك نسبة مماثلة من اللحم البقري ذي 90 في المئة تحتوي على حوالي 176 سعرة حرارية ، بينما يحتوي لحم الخنزير على حوالي 218 سعرة حرارية ويحتوي الديك الرومي على حوالي 149 سعرة حرارية. حتى لحم الغزال ، وهو نوع آخر من اللحم الهزيل ، يحتوي على سعرات حرارية أكثر لكل وجبة ، مع 158.
الدهون والكولسترول
واحدة من اللحوم الجاموس تحتوي على 7.21 غرام من الدهون ، وحوالي 55 ملليغرام من الكوليسترول. لوضع ذلك في المنظور ، يحتوي نفس الحجم على 90٪ من اللحم البقري الذي يحتوي على 10 غرامات من الدهون ، وحوالي 65 ملليغرام من الكوليسترول. وهذا يعني أن البيسون هو لحم خالي من الدهون ويعني أيضًا أنك ستحصل على المزيد من القيمة لأموالك عن طريق شراء لحم البيسون لأن وزنه أقل أو يتم تصفيه من الدهون.
بروتين
يحتوي البيسون على عدد أقل من السعرات الحرارية والدهون أقل من العديد من اللحوم الأخرى ، مثل اللحم البقري والدجاج ، ولكن هذا لا يعني أنه أقل إرضاءً أو مغذياً. محتوى البروتين أعلى بقليل ، حيث يبلغ 20.23 جرامًا في خدمة البيسون ، مقارنة بحصة 90٪ من اللحم البقري المقشر ، مع 20 جرامًا. يحتوي لحم الخنزير على 17.99 جرام من البروتين ، مع ديك رومي يحتوي على 17.46 غرام.
الحساسية
لحم الجاموس هو خيار غذائي شائع للأفراد الذين يعانون من الحساسية من اللحوم الأكثر شيوعًا - يعتبر غير مضاد للحساسية. ووفقًا لما أفاد به Cowboy Free Range Meat ، لم تسجّل حتى الآن أي حالات مسجلة للأفراد الذين يعانون من الحساسية تجاه لحم البيسون.
