لا نتوقع البيتزا البيتزا المنزلية الخاصة بك تماما مثل بيتزا بيتزا. ما لم يكن لديك موقد يعمل بحرق الخشب ، هناك احتمالية أن فرنك لا يسخن بما يكفي. ومع ذلك ، يمكنك أن تتوقع قشرة كريمة ومقرمشة في المنزل. ربما كان يتم إعداد أو طهي عجينة البيتزا التي لا تحمر. حاول رفع درجة حرارة الفرن كإستراتيجية أولية.
وصفة
عند تحضير عجينة البيتزا ، يجب أن يكون العجين طريًا ومرنًا ، ولكن ليس لزجًا أبدًا. إذا كان العجين يلتصق بيديك أو برغي ، أضف المزيد من الطحين. العجينة التي لا تحتوي على دقيق كافية تكون عادة ناعمة للغاية وقد لا تكون بنية جيدة.
تجهيز
عجينة البيتزا ، مثل كل عجينة الخميرة ، تستفيد من زيادة الوقت. بعد خلط العجينة وعجنها ، ضعها على سطح مطحون واتركها ترتفع حتى تقترب من ضعف. إذا تخطيت هذه الخطوة ، فقد تكون العجينة مسطحة وثابتة وقد لا تكون بنية جيدة.
خبز
ما يمكنك طهي البيتزا الخاصة بك يمكن أن يكون لها أيضا تأثير على كيفية البنيان. عشاق البيتزا الحقيقيين يستخدمون حجر البيتزا ، وهو حجر من الفخار الذي ينقل الحرارة بشكل متساوٍ لقشرة مقرمشة. خلاف ذلك ، حاول طهي البيتزا مباشرة على الرف أو شراء عموم البيتزا المعدنية مع الثقوب حتى البني القشرة جيدا. عجينة البيتزا لا تبلى بشكل جيد أو تبقى رطبة في الوسط عند خبزها على رقائق الخبز الثقيلة.
درجة حرارة الفرن
بيتزا الخبز هي رحيل حقيقي من الخبز والخبز. قد لا تكون البيتزا الخاصة بك من اللون البني لأن درجة حرارة الفرن ليست مرتفعة بما يكفي. سخن الفرن الخاص بك إلى 500 درجة فهرنهايت لطهي الطعام بسرعة وبني عليه. عجينة البيتزا تحتاج إلى أن تكون مطاطية قليلاً لدعم مجموعة من الزخارف. طهيها في درجة حرارة أكثر اعتدالا وتبقى لينة - وربما لا براون بشكل كاف.
