السكان الأصليون زرعوا عباد الشمس في أمريكا الشمالية لقرون قبل وصول الأوروبيين ، وفقا لجيل ماكنزي من جامعة مينيسوتا. يمكنك أن تتناول ما يقرب من نبات دوار الشمس بالكامل ويمكنك التمتع بهذا الطعام المغذي في جميع مراحل الحياة: من الشتلة اللينة إلى النضج والجفاف. تنمو العديد من عباد الشمس في التصحيح حتى تتمكن من تناول مختلف الأجزاء الصالحة للأكل من النباتات طوال الصيف.
الخطوة 1
سحب الشتلات من التصحيح الخاص بك عباد الشمس بينما هم حوالي 6 بوصات. قد تأكل براعم عباد الشمس مباشرة من الأرض ، فوق السلطة أو في اليرقات. تناول هذه البراعم هو وسيلة لخفض النفايات مع تقليل عدد النباتات التي تنمو في رقعة عباد الشمس.
الخطوة 2
أكل أوراق النباتات القديمة وحدها أو في السلطة. يمكنك أيضا أن تأكل أوراق عباد الشمس المطبوخة في يقلب أو مسلوقة مثل الخضر ومتمرس مع الملح وزيت الخل. قم بإزالة أضلاع المركز الصعبة من الأوراق قبل الطهي.
الخطوه 3
اختيار الزهور عندما تكون في مرحلة برعم. طعم البراعم يشبه الخرشوف. سحب قبالة الأخضر المر حول قاع البرعم. قد تقوم بغرس براعم عباد الشمس أو غليها في الماء لبضع لحظات وتقدم مع الزبدة.
الخطوة 4
نتف بتلات من عباد الشمس مرة واحدة برعم فتحت. حافة بتلة عباد الشمس مريرة وغير مناسبة لتناول الطعام بكميات كبيرة في حد ذاته. امزج مع المكونات الأخرى لتكملة وتنعيم نكهة بتلات عباد الشمس. استخدم هذه البتلات في السلطة لإضافة نكهة حلوة المذاق.
الخطوة 5
قم بتقشير قشور عباد الشمس الصغيرة وقطّعيها إلى وجبات خفيفة أو ضعيها في السلطة. توفر سيقان عباد الشمس - التي تشبه طعم الكرفس - نسيجًا مقددًا للسلطات. اختر عباد الشمس غير الناضج الذي يمتاز بسيقان طرية تتحول أزهارها الكبيرة إلى مواجهة الشمس. تجنب النباتات القديمة مع سيقان خشبية.
الخطوة 6
اختر رؤوس دوار الشمس عندما يتحول اللون الأخضر إلى الجزء الخلفي من رأس الزهرة إلى اللون الأصفر. ضع رؤوس الزهور في مكان جاف وجيد التهوية وأسمح للبذور بالنضج. يمكنك تناول البذور أو تخزينها بمجرد تحول القرص الموجود على ظهر رأس الزهرة إلى اللون البني الغامق. إزالة البذور عن طريق فرك رأسين معا أو عن طريق فرك الرأس مع راحة يدك. أكل بذور عباد الشمس الخام أو بعد أن تم المحمص في فرن فهرنهايت 350 درجة لمدة 10 دقائق أو حتى تبدأ هياكل فتح الكراك. تبردهم وأضيف الملح للطعم.
