وقد ارتبط مركب ريسفيراترول المركب بمجموعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك الوقاية من السرطان ، والحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية وطول العمر. ومع ذلك ، فإن معظم البحوث التي أجريت على ريسفيراترول قد اقتصرت على المختبر وتفتقر التجارب السريرية. ومع ذلك ، فإن الأطعمة التي تحتوي على ريسفيراترول صحية بشكل عام ويمكن أن تستهلكها الصحة في العديد من الطرق.
النبيذ والعنب
تحتوي جلود العنب على مستويات عالية من ريسفيراترول وقد يكون هذا المركب وراء بعض الآثار المفيدة المرتبطة باستهلاك النبيذ الأحمر. لأن النبيذ الأحمر يقضي المزيد من الوقت في ملامسة جلود العنب أكثر من النبيذ الأبيض أو الورد ، فإنه يحتوي على مستويات أعلى من ريسفيراترول. من بين جميع أنواع النبيذ الأحمر ، فإن الأصناف التي يتم إنتاجها من العنب Pinot Noir و St. Laurent تحتوي على أعلى مستويات resveratrol ، وفقا لدراسة عام 2007 في مجلة "Food Chemistry". هذه الخمور لديها ما يصل إلى 14.3 ملليغرام من ريسفيراترول لكل لتر ، أو 0.29 إلى 1.89 مليغرام لكل 5 أونصات. يحتوي عصير العنب الأحمر أيضًا على مستويات عالية من ريسفيراترول ، يتراوح بين 1.14 و 8.69 ملليغرام لكل لتر ، أو 0.17 إلى 1.30 ملغرام لكل 5 أونصات.
التوت
بعض أنواع التوت تحتوي على مستويات عالية من ريسفيراترول. التوت والعنب هي مصادر جيدة بشكل خاص. تم العثور على 140 بيكوليوم في المتوسط في توت العليق العالي من ميشيغان و 71 بيكومول لكل جرام في التوت البري من بولندا ، وفقا لدراسة عام 2003 في "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية". ومع ذلك ، فإن نفس أنواع التوت من المواقع الأخرى ، مثل العنب البري المرتفع من بريتيش كولومبيا ، كندا ، كان لها مستويات أقل أو حتى غير قابلة للكشف. خفضت التوت الخبز المحتوى ريسفيراترول بنسبة تصل إلى 46 في المئة.
الفول السوداني
الفول السوداني توريد رسفيراترول كذلك ، وإن كان بمستويات أقل من منتجات العنب أو التوت. كوب من الفول السوداني يحتوي على كوب واحد من بين 0.0025 و 0.065 ميليغرام من ريسفيراترول. في 1/4-cup خدمة من الفول السوداني المسلوق هناك ما بين 0.08 و 0.32 ملليغرام من ريسفيراترول. زبدة الفول السوداني الإمدادات 0.04 إلى 0.13 ملليغرام من ريسفيراترول لكل كوب. على الرغم من أن الكميات المحددة لم يتم تحديدها كميا في منتجات الفول السوداني الأخرى ، فإن استخدام دقيق الفول السوداني أو زيت الفول السوداني قد يكون أيضًا طريقة لتشمل ريسفيراترول في نظامك الغذائي.
