يمكن أن المعكرونة الأرز تساعدك على إضافة بعض التنوع إلى النظام الغذائي الخاص بك ، فضلا عن كمية كبيرة من المعادن الأساسية السيلينيوم والمنجنيز. ومع ذلك ، بسبب محتواها من الكربوهيدرات العالية ، فإنها قد تؤثر سلبًا على نسبة السكر في الدم إذا كنت تأكل الكثير منها أو تقرنها بالأطعمة الخاطئة.
محتوى الكربوهيدرات
الكربوهيدرات التي تخدم لمرضى السكري هي 15 غراما ، وهو ما يعني أن تناول كوب واحد من نودلز الأرز المطبوخ ، الذي يحتوي على 42 جرام من الكربوهيدرات ، يعد ثلاث حصص من الكربوهيدرات. يجب أن تحتوي كل وجبة على ثلاث إلى خمس حصص من الكربوهيدرات ، اعتمادًا على ما إذا كنت رجلاً أو امرأة ومدى نشاطك. تناول المزيد من الكربوهيدرات من هذا يمكن أن يجعل مستويات السكر في الدم أكثر عرضة لارتفاع.
مؤشر نسبة السكر في الدم
يقيس مؤشر نسبة السكر في الدم مقدار الطعام المعيّن من المرجح أن يزيد من مستويات السكر في الدم. من غير المرجح أن تؤثر الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من 55 أو أقل بشكل كبير على مستويات السكر في الدم ، في حين أن أولئك الذين لديهم معدل عالي من 76 أو أكثر من المرجح أن تسبب زيادات كبيرة. تميل نودلز الأرز إلى أن تكون من بين منتجات الأرز ذات معدل GI الأقل ، وفقًا لدراسة نُشرت في "المجلة الدولية لعلوم الأغذية والتغذية" في عام 2009. إن معكرونة الأرز المجففة المسلوقة تحتوي على معدّل هضمي جليدي يبلغ 61 ، مما يجعلها غذاء متوسط الوزن ، ولكن إذا اخترت المعكرونة طازجة بدلاً من ذلك ، فإن معدل الإنزيم يكون منخفضًا عند 40. يمكن أن تكون بعض الأطباق التي تستخدم معكرونة الأرز عالية في مؤشر نسبة السكر في الدم ، ومع ذلك ، بما في ذلك شعرية الأرز المقلي الصيني مع شرائح اللحم البقري ، الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 80.
نسبة السكر في الدم
لا يأخذ مؤشر نسبة السكر في الدم حجم الحصة في الحسبان ، لذلك قد يكون الحمل نسبة السكر في الدم ، التي تعالج أحجام الخدمة ، طريقة أفضل لتقدير تأثير شعرية الأرز على مستويات السكر في الدم لديك. يعتبر الحمل نسبة السكر في الدم أقل من 10 منخفضًا ، وتكون النتيجة أكثر من 20 عالية. تناول كوب واحد من معكرونة الأرز الطازج المسلوق يحتوي على حمل نسبة السكر في الدم من 15 ، لذلك فمن المرجح أن يسبب زيادة معتدلة في مستويات السكر في الدم. نفس الكمية من معكرونة الأرز المسلوقة من الجاف لها GL البالغ 23 ، مما يجعلها أكثر عرضة للتسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم.
كجزء من النظام الغذائي لمرضى السكري
يمكن أن يساعدك عدد من العوامل في خفض إجمالي الحمل نسبة السكر في الدم ، وبالتالي التأثير على نسبة السكر في الدم ، من وجبة بما في ذلك المعكرونة الأرز. ضع في اعتبارك حجم خدمة أصغر ، مثل 1/2 أو 1/3 كوب ، وقم بإقران المعكرونة بالأطعمة منخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم ، مثل الخضار غير الفاسدة والأطعمة البروتينية الخالية من الدهون. أيضا ، التقليل من وقت الطهي وتشمل شيئا حامضا في وجبتك ، لأن كلا من هذه العوامل يمكن أن يساعد على خفض GL.
