الكاكاو النقي هو مشتق من الشوكولاته التي تستخدم في المقام الأول في المخبوزات والمشروبات الساخنة. عادة ما تعتبر المادة المسحوقة لخصائص النكهة فقط ، ولكنها في الواقع تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة. تظهر نظرة فاحصة على الكاكاو أنها قد تستحق مكانًا أكثر بروزًا في نظامك الغذائي.
المغذيات
يحتوي ملعقتان من مسحوق الكاكاو النقي على حوالي 25 سعرة حرارية ، غرام واحد من الدهون ، ستة غرامات من الكربوهيدرات و 2 جرام من البروتين. الدهون في الكاكاو أقل من الدهون في الشوكولاته لأن معظم زبدة الكاكاو ، التي هي مصدر الدهون في الشوكولاته ، قد أزيلت. كمية الدهون المتبقية في مسحوق الكاكاو يمكن أن تختلف من قبل الشركة المصنعة. لأن الدهون في شكل دهون مشبعة ، قد ترغب في البحث عن الكاكاو مع دهون أقل ، لأن الوجبات الغذائية الغنية بالدهون المشبعة مرتبطة بأمراض القلب.
الأساسية
يعد مسحوق الكاكاو النقي مصدرًا جيدًا بشكل مدهش للألياف الغذائية. لكل ملعقة طعام ، يحتوي الكاكاو على ثلاثة غرامات من الألياف الغذائية ، أي ما يعادل 14٪ من القيمة اليومية. الألياف في الكاكاو هي أساسا الألياف غير القابلة للذوبان ، مما يساعد على الحفاظ على انتظام الأمعاء. العديد من الأنظمة الغذائية منخفضة في الألياف الغذائية ، بما في ذلك الكاكاو النقي في نظامك الغذائي ، ربما في عصير الصباح ، يمكن أن يساعد في زيادة كمية الألياف.
الفيتامينات و المعادن
هناك العديد من الفيتامينات والمعادن في الكاكاو النقي. وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي الكاكاو على فيتامينات ب وغنية بالمعادن ، مثل الماغنيسيوم والنحاس. تحتوي عبوة ملعقتين على 54 ملليغرام من المغنيسيوم ونحاس 0.4 ملليغرام ، أي 13 و 20 في المائة من القيمة اليومية ، على التوالي.
المغذيات النباتية
الكاكاو النقي غني بمضادات الأكسدة المسماة بالفلافونيدات. الفلافونويد هي مادة البوليفينول التي تساعد على حماية الجسم من ضرر الجذور الحرة. وتعرف الفلافونويد المحددة الموجودة في الكاكاو بالفلافانول ، وفقا لكليفلاند كلينيك. الفلافانول قد يحسن صحة القلب عن طريق خفض نسبة الكولسترول وضغط الدم. الجانب السلبي هو أن معالجة الكاكاو قد تتسبب في تدمير العديد من الفلافانول ، مما يجعل من المهم استخدام الكاكاو الذي يتم معالجته بالحد الأدنى للحصول على أكبر فائدة.
المنشطات
يحتوي الكاكاو النقي أيضاً على اثنين من المنشطات الطبيعية والكافيين والثيوبرومين. وفقا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي ملعقتان من الطعام على 25 ملليغرام من الكافيين و 222 ملغرام الثيوبرومين. بشكل مقارن ، يحتوي فنجان من القهوة العادية على حوالي 95 ملليغرام من الكافيين. على الرغم من وجود كمية أقل من الكافيين ، فإن الثيوبرومين الموجود في الكاكاو يوفر أيضًا تأثيرًا منبهًا ، يكون عادة أكثر اعتدالا وأطول أمدا من تأثير الكافيين.
