أكثر من اثنين من كل ثلاثة بالغين في أمريكا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة ، وفقا لمسح فحص الصحة الوطنية والتغذية. بالنسبة لبعض الناس ، وهذا يرجع إلى شيء آخر غير المدخول الغذائي ، مثل الاضطرابات الهرمونية. بالنسبة إلى الجميع ، هو نتيجة تناول عدد هائل من السعرات الحرارية من الطعام وعدم قيادة نمط حياة نشط بما فيه الكفاية. لا يقتصر تناول كمية السعرات الحرارية الزائدة على الجنيه الاسترليني ، ولكن تناول الكثير من السعرات الحرارية من مصادر معينة يسبب مشاكل صحية أخرى. ويمكن أن تتسبب هذه المشاكل مجتمعة في حدوث سيل من المشكلات التي تؤثر سلبًا على صحتك العامة ورفاهيتك. والخبر السار هو أن تحمل المسؤولية وإجراء التغييرات اللازمة على نحو فعال عكس هذه الآثار أو منعهم من التقدم في معظم الحالات.
عدد كبير جدا من السعرات الحرارية
زيادة الوزن هو أحد الآثار الرئيسية لتناول الكثير من السعرات الحرارية. يحتاج جسمك ما يكفي من السعرات الحرارية لتعمل ، ولكن عندما تأخذ أكثر من استخدامات الجسم ، فإنه يخزن السعرات الحرارية الزائدة في شكل دهون. يتم تخزين السعرات الحرارية الزائدة بشكل رئيسي في شكل ثلاثي الجليسريد ، والذي ، عندما يرتفع ، يعرض صحة قلبك للخطر. كما هو الحال مع الدهون الأخرى ، يتراكم الكثير من الدهون الثلاثية في الشرايين ، مما يزيد من خطر أن تصبح الشرايين صلبة ومتينة وضيقة - وهي حالة تعرف باسم تصلب الشرايين. تقوية جدار الشرايين يزيد من خطر الاصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية.
بمجرد زيادة الوزن ، يزيد خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهنية وبعض أنواع السرطان وارتفاع ضغط الدم. كما أنه يزيد من الضغط على مفاصلك ، مما يزيد من خطر الإصابة بالتهاب المفاصل العظمي. يمكن أن تسبب الدهون الزائدة المحيطة برقبةك مشاكل في التنفس وتؤدي إلى توقف التنفس أثناء النوم ، وهي حالة توقف فيها عن التنفس مؤقتًا أثناء النوم.
عدد كبير جدا من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات
نوع من السعرات الحرارية الإضافية يلعب دورا في الآثار على الصحة. إن الحصول على عدد هائل من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات المعالجة والمكررة أمر شائع في الولايات المتحدة ولديه عوامل مخاطر خاصة به. السكر المضاف هو مصدر رئيسي للسعرات الحرارية الزائدة كشكل من أشكال الكربوهيدرات المكررة في النظام الغذائي الأمريكي. لا يزال تأثير تناول السكر المضاف على حساسية الأنسولين محل نقاش. ومع ذلك ، يعتقد أن تناول الكثير من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات المكررة يزيد من خطر مقاومة الأنسولين. خفض تناول السكر المضاف يحسن بشكل كبير من مقاومة الأنسولين ، وفقا لدراسة للمراهقين اللاتينيين في لوس أنجلوس.
اشتملت الدراسة على نساء بعمر 16 سنة من ذوي الوزن الزائد المعرضين لخطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري. تحت التعليم ، خفض المراهقون تناول السكر المضاف وزادوا كمية الحبوب الكاملة التي أكلوها. وأدى هذا التعديل الغذائي إلى تحسين السيطرة على الجلوكوز وخفض خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 ، وفقا للنتائج. وقد نشرت الدراسة في مجلة Metabolic Syndrome والمتعلقة بالأعراض في يونيو 2007.
السكر الزائد يعزز أيضا التهاب ، وهو عامل رئيسي في تصلب الشرايين. يزيد تناول السكّري المرتفع من خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي ، وفقاً لبيان الجمعية الأمريكية للقلب الذي نشر في دورية Circulation عام 2002.
عدد كبير جدا من السعرات الحرارية من الدهون المشبعة
إن تناول الكثير من السعرات الحرارية على شكل دهون غير مشبعة والدهون المشبعة يرفع مستوى الكولسترول الكلي في الدم ، وعلى وجه الخصوص البروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو LDL - وهو شكل ضار من الكوليسترول ، أكثر من المكونات الغذائية الأخرى. وهذا مهم لأن المستويات المرتفعة من LDL ترتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي بشكل كبير - السبب الرئيسي للوفاة في الولايات المتحدة. يحدث CAD عندما يصبح الشريان الرئيسي الذي يمد الدم إلى قلبك صعبًا وضيقًا من تراكم الكوليسترول. بسبب خصائصها الهيكلية ، LDL يعزز تصلب الشرايين أكثر من أنواع أخرى من الدهون.
تخفيض السعرات الحرارية
ابذل جهدًا واعيًا لتقليل كمية السعرات الحرارية التي تتناولها إذا كنت تعرف أنك تأكل أكثر من اللازم. التغييرات البسيطة يمكن أن يكون لها تأثير كبير على المخاطر الصحية الخاصة بك. تجنب الدهون غير المشبعة تماما ، واستبدل بعض الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة. ومن المصادر الجيدة للدهون غير المشبعة الأسماك الزيتية والمكسرات والبذور والزيوت النباتية مثل الزيتون والسمسم.
استبدال السكريات المضافة مع الأطعمة الكاملة الحلو مثل الفاكهة. كمية السكر في الفاكهة منخفضة بشكل طبيعي ، ولأن الفاكهة تحتوي على الألياف ، فإنها تقلل من معدل دخول السكر إلى مجرى الدم ، مما يجعلها خيارًا صحيًا أكثر من الطعام الحلو. إذا كنت مثل معظم الأمريكيين ، فأنت لا تحصل على كميات كافية من الفاكهة كل يوم. تأخذ الفاكهة معك أثناء التنقل كوجبة خفيفة ، والحفاظ على الفاكهة متوفرة في الأطباق في المنزل.
بما أن السكر المضاف هو مصدر رئيسي للسعرات الحرارية المضافة في النظام الغذائي النموذجي ، فهو مكان جيد للبدء. تخفيض الوزن له نتيجة مفيدة لخفض السعرات الحرارية الكلية الخاصة بك. التركيز على جعل الخيارات الغذائية الصحية ، وعليك جني الفوائد الصحية.
