يستمد زيت الزيتون من ثمار أشجار الزيتون. هناك العديد من أنواع زيوت الزيتون ، كل منها ذو نكهات وصفات فريدة. زيت الزيتون البكر ، على سبيل المثال ، يشير إلى زيت الزيتون الذي لم يتم معالجته صناعيا. الاستخدامات الشائعة لزيت الزيتون تشمل قاعدة لتوابل السلطة والانخفاضات للخبز. زيت الزيتون ، الذي غالباً ما يوصف بأنه غذاء صحي ، يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامين إي.
انهيار فيتامين (ه)
نوع فيتامين E الموجود في زيت الزيتون هو ألفا توكوفيرول. ملعقة واحدة من زيت الزيتون تحتوي على 1.9 ملليغرام من فيتامين (ه) ، وهو 10 في المئة من القيمة اليومية لهذا المغذيات على أساس 2000 حمية من السعرات الحرارية. البدل الغذائي الموصى به لفيتامين E - لكل من الرجال والنساء الذين تبلغ أعمارهم 14 سنة فما فوق - هو 15 ملليغرام في اليوم. بالإضافة إلى زيت الزيتون ، تشتمل الزيوت الأخرى التي تحتوي على فيتامين E على زيت جنين القمح وزيت عباد الشمس وزيت القرطم وزيت الذرة.
الفوائد الصحية لفيتامين هـ
فيتامين (ه) هو أحد مضادات الأكسدة التي تحد من إنتاج الجذور الحرة في الجسم ويساعد على منع بعض الأمراض المزمنة. على سبيل المثال ، قد تساهم الجذور الحرة في تطور السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. وجدت دراسة شملت 90،000 ممرضة أن هناك انخفاض بنسبة 30 إلى 40 في المئة في حالات الإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص الذين يعانون من تناول كميات عالية من فيتامين E ، خاصة من المكملات الغذائية. بالإضافة إلى وظائفه المضادة للأكسدة ، يلعب فيتامين إي أيضًا دورًا في تشوير الخلايا ، وينظم تعبير الجينات ووظيفة المناعة.
حقائق غذائية أخرى في زيت الزيتون
ملعقة طعام واحدة من زيت الزيتون تحتوي على 119 سعرة حرارية. نفس الكمية من الزيت تحتوي على 14 غرام من الدهون ، وهو 21 في المائة من المدخول اليومي الموصى به على أساس نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. يحتوي زيت الزيتون أيضا على 8.1 ميكروغرام من فيتامين ك لكل ملعقة طعام - 10 في المئة من المدخول اليومي الموصى به. عندما يتعلق الأمر بالأحماض الدهنية ، تحتوي ملعقة واحدة من زيت الزيتون على 103 ميكروجرام من أوميغا 3 و 1318 ميكروغرام من أوميغا 6 أ.
الاعتبارات
بينما يحتوي زيت الزيتون على فيتامين E ومغذيات مفيدة أخرى ، من المهم عدم المبالغة في تناوله ، لأن الزيت هو غذاء كثيف السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، تحتوي ملعقة كبيرة من الزيت على نفس العدد من السعرات الحرارية الموجودة في اثنين من التفاح. تلاحظ وزارة الزراعة الأمريكية أن العديد من الأمريكيين يستهلكون كميات كافية من الزيوت عبر الأطعمة مثل المكسرات والأسماك وزيت الطبخ وسلطة السلطة. ويختلف المدخول اليومي الموصى به من الزيت ويستند إلى العمر والجنس والنشاط البدني. كقاعدة عامة ، يجب على النساء البالغات عدم استهلاك أكثر من 5 إلى 6 ملاعق من الزيت يومياً ، ويجب على الرجال الحد من تناولهم من 6 إلى 7 ملاعق صغيرة.
