وتباع قشاري العلامة التجارية كوينلا في حزمة سعة 5 باوندات تحمل علامة "ثلاثية النظافة" و "جاهزة للأكل" ولكنها تحتاج إلى تنظيف إضافي لضمان السلامة والنكهة الجيدة. فالأغصان المتعرجة ، التي عادةً ما تُظهر "chitlins" ، هي الأمعاء الدقيقة لخنزير. هم يعتبرون "طعام روح ،" أو طعام [أفريكن-مريكن] تقليديّة. قد تنكمش على فكرة أو رائحة هذا الطبق ، لكن من المهم تذكر تاريخ طعام الروح. أعطى أصحاب العبيد أفقر المكونات الغذائية عالية الجودة إلى العبيد ، الذين أجبروا على الوفاء بها. يحمل التقليد على تقليد طعام الروح فخر واحترام أجداد الأمريكيين الأفارقة. Chitterling عالية في الدهون ، ولكن أيضا عالية في البروتين. بسبب المحتوى العالي من الدهون ، يجب الاستمتاع بها في المناسبات الخاصة فقط.
الخطوة 1
ذوبان الجليد chitterlings في الثلاجة بين عشية وضحاها في وعاء كبير من الماء المغطاة.
الخطوة 2
قطع chitterlings إلى أقسام 2 بوصة بسكين حاد. نظف الفراشي بشكل كامل ، من الداخل والخارج ، مع فرشاة طعام صغيرة ناعمة ، تنظف أي جزيئات تشاهدها. قشر بعيدا وتخلص من الدهون قدر الإمكان.
الخطوه 3
اغسل الفانيلا تحت الماء البارد والجاري ، وقم بتنظيف كل قطعة نظيفة بيديك. كرر الغسيل ست مرات.
الخطوة 4
يُمزج الماء مع البصل والثوم وأوراق الغار وخل التفاح والملح والصلصة الحارة والفلفل الأسود في وعاء كبير. إضافة chitterlings تنظيفها إلى وعاء.
الخطوة 5
يُغلى المزيج على نار عالية الحرارة. خفض الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى ثلاث ساعات ونصف الساعة ، أو حتى تصبح طازجة chitterlings.
الخطوة 6
أزلت من حرارة واستنزفت جيّدا. تقدم مع الصلصة الحارة والخل ، إذا رغبت في ذلك.
الأشياء ستحتاج
- 5 رطل. حقيبة Quenella العلامة التجارية chitterlings لحم الخنزير
- وعاء كبير
- سكين
- فرشاة طعام ناعمة صغيرة
- 4 أكواب ماء
- 2 بصل ، ومربع
- 3 فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة
- 2 أوراق الغار
- 1/2 كوب خل عصير التفاح
- 2 ملعقة كبيرة. ملح
- 2 ملعقة صغيرة. صلصة حارة
- 2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
- صلصة ساخنة إضافية وخل للخدمة
نصائح
- النظر في الطهي وتنظيف chitterlings في الهواء الطلق ، إذا أمكن ، لتجنب ازعاج الناس مع رائحة قوية. يقدم مع خبز الذرة والدجاج المقلي والخضار الكرنب للحصول على وجبة طعام كاملة. بعض الوصفات تدعو إلى أن تكون قشدة مقلي أو مقلي بعد الغليان. تخطي هذه الخطوة سيوفر على الدهون والسعرات الحرارية.
تحذيرات
- وفقا لوزارة الصحة في ولاية فرجينيا ، "يمكن أن تسبب البكتيريا في الأمعاء الخضر أو الأمعاء الخنازير إسهالا شديدا ، خاصة عند الرضع. قد تحتوي الفئران ، التي يطلق عليها عادة chitlins ، على بكتيريا Yersinia. تنتشر البكتيريا من chitterlings الخام عن طريق الأيدي أو عن طريق الأكل أو شرب الطعام أو السوائل الملوثة ". يجب أن تمارس النظافة الشديدة عند إعداد chitterlings. اغسل اليدين والسطوح جيداً ، وتخلص من أي نفايات على الفور ، ولا تقم بتحضير أو تخزين أغصان الخروع النيئة بالقرب من أغذية الأطفال أو المعالجات.
