تأتي معظم الفوائد التي تحصل عليها من الأطعمة التي تأكلها من العناصر الغذائية التي يستطيع جسمك استيعابها واستيعابها. لن تكون قادرًا على العمل بشكل جيد إذا لم يستطع جسمك هضم الفواكه والخضروات التي تأكلها لامتصاص الفيتامينات والمعادن التي تحتويها. ومع ذلك ، على الرغم من أن بعض أجزاء الكربوهيدرات التي تتناولها لا يتم هضمها في الجسم البشري ، إلا أن هذه المركبات لا يزال لها تأثير مفيد على صحتك من الأمعاء.
الكربوهيدرات
توفر الحبوب والسكريات والخضراوات النشوية والفاكهة وبعض منتجات الألبان معظم السعرات الحرارية التي يستهلكها معظم الأمريكيين من خلال الكربوهيدرات التي تحتوي عليها. وتشمل الكربوهيدرات أنواع مختلفة من السكريات والنشويات والألياف. على سبيل المثال ، السكروز هو السكر الموجود في الغالب في سكر المائدة واللاكتوز هو السكر الطبيعي الموجود في منتجات الألبان والفركتوز. تصنع النشويات من وحدات السكر المستعبدة بعضها لبعض وتوجد في الغالب في الخبز والمعكرونة والأرز والبطاطا والفول والعدس.
مقابل الهضم Undigestible
يمكن للجسم هضم السكريات والنشويات بشكل جيد جدا باستخدام الإنزيمات لتحطيم هذه الكربوهيدرات إلى جزيئات صغيرة جدا من السكر تسمى الجلوكوز. يتم امتصاص الجلوكوز الذي يتم الحصول عليه من هضم الأطعمة النشوية والسكرية بسهولة في الدم ومتوفر لخلاياك كمصدر للطاقة. الألياف ، من ناحية أخرى ، لا يمكن هضمها من قبل جسم الإنسان. لأن الألياف لا يتم هضمها ، فإنها تبقى في الجهاز الهضمي حتى يتم التخلص منها في البراز الخاص بك.
مصادر الألياف
توجد الكربوهيدرات الهضمية ، أو الألياف ، في الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات والمكسرات والبذور. هناك نوعان مختلفان من الألياف الموجودة في هذه الأطعمة ، والتي تسمى بالذوبان أو غير القابلة للذوبان. على سبيل المثال ، تحتوي الحبوب الكاملة بشكل أساسي على ألياف غير قابلة للذوبان ، بينما تحتوي الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والبقوليات على خليط من نسب مختلفة من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. على الرغم من عدم هضم أي من هذه الأنواع من الألياف ، إلا أن لها خصائص مختلفة وتؤثر على صحتك بشكل مختلف.
الألياف وصحتك
على الرغم من أن الجسم لا يستطيع هضم الألياف ، فإن هذه الكربوهيدرات يمكن أن تفيد صحتك. الألياف غير القابلة للذوبان تساهم في منع الإمساك عن طريق إعطاء الجزء الأكبر للبراز الخاص بك والمساعدة على تحريك الأشياء في الأمعاء. كما تساعد الألياف القابلة للذوبان في منع الإمساك عن طريق الحفاظ على جفاف البراز. علاوة على ذلك ، يمكن للألياف القابلة للذوبان المساعدة في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتثبيت مستويات السكر في الدم. يمكن أن يساعدك هذان النوعان من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم في تحقيق الوزن الصحي والحفاظ عليهما عن طريق مساعدتك على الشعور بالشبع مع تقليل السعرات الحرارية. يوصي معهد الطب أن يستهلك البالغون ما بين 25 و 38 جرامًا من الألياف يوميًا.
