إذا كنت قد تم تشخيص إصابتك بمرض الاضطرابات الهضمية ، قد تعتقد أنه عليك تقبيل الخبز إلى اللقاء. لا مزيد من السندويشات ، لا مزيد من الخبز المحمص ، لا مزيد من حشو الخبز في عيد الشكر. لا يستطيع الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، وهو البروتين الموجود في جميع الأطعمة المصنوعة من القمح والجاودار والشعير. وبينما لا يمكنك تناول خبز القمح أو الجاودار المعتاد ، هناك عدد من بدائل الخبز الخالية من الغلوتين التي يمكنك تناولها بدلاً من ذلك. يختلف التركيب الغذائي للخبز الخالي من الغلوتين اعتمادًا على النوع والعلامة التجارية ، ولكن معرفة معلومات التغذية يمكن أن تساعدك في معرفة أيهما يناسب أفضل نظام غذائي.
السعرات الحرارية تختلف من شريحة إلى شريحة
سواء كنت تحب الحبوب الكاملة أو علامة تجارية محددة ، يختلف عدد السعرات الحرارية في شريحة من الخبز الخالي من الغلوتين. تحتوي شريحة واحدة على 65 سعرًا حراريًا أو ما يصل إلى 100 سعر حراري. بالمقارنة ، تحتوي شريحة واحدة من خبز القمح الكامل على حوالي 80 سعرة حرارية. إذا كنت قلقًا بشأن السعرات الحرارية والوزن ، فقد تحتاج إلى التسوق حتى تجد علامة تجارية تناسب احتياجاتك من السعرات الحرارية.
الكربوهيدرات والألياف
تأتي معظم السعرات الحرارية في الخبز الخالي من الغلوتين من محتواها من الكربوهيدرات. مثل السعرات الحرارية ، يختلف محتوى الكربوهيدرات في الخبز الخالي من الغلوتين أيضًا ، حيث تتراوح من 11 إلى 21 جرامًا. كما يختلف محتوى الألياف أيضًا من 0.5 إلى 2 جرام لكل شريحة. الحصول على مزيد من الألياف في نظامك الغذائي يخفض نسبة الكوليسترول في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة. للحصول على صحة أفضل ، ابحث عن الخبز الخالي من الغلوتين الذي يوفر المزيد من الألياف.
البروتين والدهون
لا يختلف محتوى البروتين والدهون في الخبز الخالي من الغلوتين من العلامة التجارية إلى العلامة التجارية. شريحة واحدة تحتوي على 2 غرام من البروتين و 2 غرام من الدهون. على الرغم من الاختلافات الطفيفة ، من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن الخبز الخالي من الغلوتين أعلى قليلاً في الدهون وأقل في البروتين من الخبز المحتوي على الغلوتين ، والذي يحتوي على 3 غرامات من البروتين و 1 غرام من الدهون في شريحة واحدة. كل من البروتين والدهون هي العناصر الغذائية الأساسية التي تحتاجها لصحة جيدة. البروتين في الطعام مهم لإصلاح الأنسجة وصحة المناعة ، في حين أن الدهون توفر الطاقة وتساعدك على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون.
نطاق الصوديوم
قد لا تفكر في الخبز كغذاء مالح ، لكن كل الخبز الخالي من الغلوتين يحتوي على كمية من الصوديوم. يختلف المبلغ حسب العلامة التجارية والنوع ، حيث تتراوح من 120 إلى 150 ملليغرام لكل شريحة. بالمقارنة ، تحتوي شريحة واحدة من خبز القمح الكامل على 145 ملليغرام من الصوديوم. إن تناول كميات كبيرة من الصوديوم في نظامك الغذائي يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم ، ومن المستحسن أن تحدّ من تناولك إلى 2300 ملليغرام في اليوم ، أو 1500 ملغرام إذا كنت تعاني بالفعل من ارتفاع ضغط الدم.
Modicum من المعادن
توفر بعض أنواع الخبز الخالية من الغلوتين كمية صغيرة من الحديد والكالسيوم ، وتلبية ما يصل إلى 4 بالمائة من القيمة اليومية للحديد وما يصل إلى 1 بالمائة من القيمة اليومية للكالسيوم لكل شريحة. يساعد الحديد على صنع الهيموغلوبين ويساعد في حمل الأكسجين في جميع أنحاء جسمك. كمية كافية من الكالسيوم يساعد على الحفاظ على أسنانك وعظامك صحية وقوية.
