اسيتات الصوديوم هو ملح الصوديوم لحمض الخليك. لديها الصيغة الكيميائية C2H3O2Na وتعرف أيضا باسم إيثانوات الصوديوم. وهو مادة كيميائية غير مكلفة تحتوي على مجموعة واسعة من الاستخدامات ، بما في ذلك كمضافات غذائية وعامل تخليل أو كاشف مختبري. كما أنه العنصر الأساسي في عبوات التدفئة المحمولة القابلة لإعادة الاستخدام والتي تعتمد على المواد الكيميائية.
المضافات الغذائية
يضاف أسيتات الصوديوم إلى الطعام للمساعدة في منع نمو البكتيريا. كونه حامضًا ، فإنه يعمل كعامل محايد للأغذية الأساسية أو القلوية ويمكن أن يعمل أيضًا كمخزن مؤقت للمساعدة في الحفاظ على درجة حموضة معينة. يمكن استخدام الصوديوم أيضًا لتحسين النكهات. على عكس العديد من المضافات الغذائية ، فإن أسيتات الصوديوم ليس لها تأثيرات ضائرة معروفة.
وكيل مخلل
التخليل هو طريقة لحفظ الطعام الذي لا يتوقف فقط أو يبطئ إلى حد كبير التدليل الناجم عن الكائنات الحية الدقيقة ، ولكنه طريقة حفظ الطعام التي يمكن أيضا أن تعزز النكهة. يشبه استخدام أسيتات الصوديوم في التخليل استخدامه كمضاف غذائي أكثر بساطة ، إلا أن الانتقاء يستخدم أسيتات الصوديوم بكميات أكبر بكثير ولفترات زمنية أطول. بشكل أساسي ، يتم غمر الأطعمة التي يتم تخللها ، مثل الخيار ، في محلول الحمض. هذا يضفي طعم مالح جدا أو حامض. يأتي الطعم المالح من أيونات الصوديوم ، ويأتي الطعم الحامض من أيونات الأسيتات ، أيون حمض الأسيتيك.
استخدام المختبر
أسيتات الصوديوم هو كاشف شائع جدا يستخدم في مختبرات البيولوجيا الجزيئية والكيمياء الحيوية ، وغيرها. تلاحظ جامعة ولاية كولورادو أن الباحثين يستخدمونها في إضافة المزيد من الحمض النووي من الخلايا. ترتبط كاتيونات الصوديوم الإيجابية برسوم الفوسفات السلبية على الحمض النووي ، مما يساعد الحمض النووي على التكثيف. في وجود الإيثانول أو الكحول المماثل ، يشكل الحمض النووي راسبًا يمكن فصله عن الطبقة المائية.
الاستخدام الصناعى
أسيتات الصوديوم تحيد حمض الكبريتيك القوي الموجود في مجاري النفايات. يمكن استخدامه في عمليات تصوير معينة ، مما يساعد على نقل نمط معين من الطلاء على الأسطح. على الأسطح المعدنية ، يمكن أن يساعد في إزالة الشوائب ، والبقع ، والصدأ أو الحجم ، ويمكن أيضا المساعدة في عملية دباغة الجلود ، فضلا عن علاج الكلوروبرين ، وهو منتج من المطاط الصناعي.
لوحة التدفئة
منصات التسخين الكيماوية أو أجهزة تدفئة اليد التي يمكنك العثور عليها في مخزن الأدوية تتكون من محلول مفرط التشبع من أسيتات الصوديوم في الماء. يضع المصنعون قرصًا معدنيًا مسطحًا ومقصودًا في المحلول. ينتج عن تحريك القرص أو تحريكه كمية صغيرة جدًا من بلورات أسيتات الصوديوم التي تلتصق بالقرص. هذه البلورات تبدأ بعد ذلك تفاعل سلسلة من التبلور مع بقية أسيتات الصوديوم. يحدث هذا التفاعل بسرعة ، مما يطلق الكثير من الطاقة المخزنة في إطار بلورات أسيتات الصوديوم. عندما تتبلور جزيئات أسيتات الصوديوم ، لتشكل صلبة ، يتم إطلاق الحرارة.
الوسادة قابلة لإعادة الاستخدام حيث أن أسيتات الصوديوم يمكن أن تعود إلى الحالة السائلة فائقة التشبع عن طريق نقع وسادة التسخين في الماء المغلي ثم السماح لها بالبرودة ببطء إلى درجة حرارة الغرفة. خلال هذه العملية ، سوف تقوم كمية صغيرة من بلورات أسيتات الصوديوم بالإصلاح على القرص الحديدي المدبب ، في حين أن بقية أسيتات الصوديوم سوف تكون موجودة في الحالة السائلة فائقة التشبع ، جاهزة لإعادة تنشيطها.
