التورين هو حمض أميني يحتوي على الكبريت. ومع ذلك ، على عكس الأحماض الأمينية الأخرى ، لا يشكل التوراين أحد مكونات أي بروتين. بدلا من ذلك ، فهو موجود مجانا في السوائل داخل الخلايا. إن البشر البالغين قادرون على تكوين التوراين من الأحماض الأمينية الأساسية والميثيونين والسيستين ، على الرغم من أنها قد تتطلب كمية صغيرة من المدخول الغذائي. لا يستطيع المواليد الجدد توليف التوراين مباشرة ويتطلبون مدخولًا غذائيًا ، وفقًا لدراسة نُشرت عام 1977 في دورية "حديثي الولادة". وهناك عدد من الأطعمة تحتوي على التوراين.
سمك
تحتوي الأسماك على مستويات عالية من التوراين. يقول قسم علوم الأحياء الجزيئية في كلية الطب البيطري بجامعة كاليفورنيا ديفيس أن الكبلين كله يحتوي على 6.174 جم من التوراين لكل كيلوغرام من الوزن الجاف. سلطعون dungeness المطبوخ يحتوي على 5.964 غرام من taurine لكل كيلوغرام من الوزن الجاف. يحتوي الإسقمري الكامل على 9.295 جم من التوراين للكيلوغرام الواحد من الوزن الجاف ، بينما تحتوي شرائح سمك السلمون في ألاسكا على 4.401 غرام من التوراين لكل كيلوغرام من الوزن الجاف.
لحم
اللحوم الحيوانية هي مصدر جيد لل taurine. مجموعة متنوعة من الحيوانات الكبيرة. بما في ذلك الطيور والحشرات ، وكلها تحتوي على التوراين. لحوم البقر منزوعة الأضراس ميكانيكيا تحتوي على حوالي 197 ملغ توراين لكل كيلوغرام من الوزن الجاف. يحتوي لحم البقر على حوالي 2.359 غرام توراين للكيلوغرام الواحد من الوزن الجاف. يحتوي الحمل على حوالي 3.676 غرام توراين للكيلوغرام الواحد من الوزن الجاف ويحتوي كبد الدجاج على حوالي 6.763 جرام توراين للكيلوغرام الواحد من الوزن الجاف ، وفقًا لدراسة أجرتها جامعة كاليفورنيا في ديفيس في دورية "علم وظائف الأعضاء الحيوانية" في عام 2003.
حليب الثدي البشري
الرضع يحتاجون إلى كمية غذائية من التوراين. حليب الثدي البشري لديه امدادات ممتازة. يحتوي الحليب الأولي بعد الولادة الذي يمتد من أربعة إلى خمسة أيام ، والمعروف أيضًا باسم اللبأ ، على مستويات عالية من التوراين. تدريجيًا تقل كمية التورين في حليب الثدي ويصل إلى 30٪ من مستويات الذروة بعد 30 يومًا بعد الولادة. لأن التوراين مهم في تطوير الدماغ والعيون ، بدأت شركات تصنيع أغذية الأطفال إضافتها إلى حليب الأطفال الاصطناعي.
Sea Algea والنباتات
في حين أن الخضروات المزروعة على الأرض لا تحتوي على التوراين ، فإن طحالب البحر تحتوي على التوراين ، وفقا لدراسة أجريت عام 1997 في دورية "فسيولوجيا النبات".
