لدى منظمة الصحة العالمية (WHO) خطة للقضاء على الدهون الاصطناعية غير المشبعة بحلول عام 2023 وتدعو الحكومات في جميع أنحاء العالم إلى اتخاذ إجراءات. ووفقاً لتقديرات منظمة الصحة العالمية ، تؤدي الدهون غير المشبعة إلى أكثر من 500.000 حالة وفاة يمكن الوقاية منها كل عام بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
على الرغم من أن البلدان الأكثر ثراءً قد اتخذت بالفعل خطوات للقضاء فعليًا على الدهون غير المشبعة ، فإن منظمة الصحة العالمية تقول إن العمل مطلوب في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل.
وقال مايكل بلومبرغ ، من مدينة نيويورك السابقة والسفير العالمي لمنظمة الصحة العالمية: "إن منع تناول الدهون غير المشبعة في مدينة نيويورك ساعد في تقليل عدد الأزمات القلبية دون تغيير مذاق أو تكلفة الطعام ، وإن القضاء على استخدامها في جميع أنحاء العالم يمكن أن ينقذ ملايين الأرواح". الأمراض غير السارية في الإصدار.
في عام 2006 ، صوت مجلس مدينة نيويورك على حظر استخدام الدهون الاصطناعية غير المشبعة في جميع المطاعم - من مطاعم الوجبات السريعة إلى المطاعم الراقية. على الرغم من التراجع عن صناعة المطاعم ، بدأ الحظر ساريًا في يوليو 2008 ، مما يعني أن المطاعم اضطرت إلى إزالة "الزيوت النباتية المهدرجة جزئياً ، أو تقصيرها ، أو المارجرين مع 0.5 غرام أو أكثر من الدهون غير المشبعة" من منشآتها. ويمكن تغريم الدول التي لم تمتثل إلى 2000 دولار ، مع زيادة هذا العدد بسبب الانتهاكات المتكررة.
في حين أن منظمة الصحة العالمية لا تملك القدرة على سن هذا النوع من التشريعات ، تأمل المنظمة في تشجيع وتوجيه المشرعين الذين يفعلون ذلك. وقال الدكتور فرانشيسكو برانكا ، مدير إدارة التغذية من أجل الصحة والتنمية في منظمة الصحة العالمية ، إن "هذه المبادرة تهدف إلى قيادة الدول لوضع تشريعات للقضاء على الدهون غير المشبعة".
ما هي بالضبط الدهون غير المشبعة ولماذا هم العدو رقم واحد؟ على الرغم من أن الدهون المتحولة تحدث بشكل طبيعي في منتجات الألبان وأحشاء الأبقار والأغنام ، إلا أن النوع الذي يشعر به الجميع بالقلق هو النسخة الاصطناعية ، المنتجة صناعيا.
"في المختبر ، يضاف الهيدروجين إلى الزيوت النباتية غير المشبعة ، مما يجعلها مشبعة ومشدودة في درجة حرارة الغرفة ،" تشرح أخصائية التغذية مايا فيلر ، MS ، RD من مايا فيلر نوتريشن إلى sweet-life.club. قد تعرف هذه الدهون غير المشبعة باسمها الآخر: زيت مهدرج جزئياً.
تأتي المصادر الأكثر شيوعًا للدهون غير المشبعة الاصطناعية من الأطعمة السريعة والأطعمة فائقة المعالجة. فكر في البطاطا المقلية وأكياس رقائق البطاطس المقلية ، بالإضافة إلى المخبوزات المعبأة ، بما في ذلك الكعك والحلويات والمفرقعات. في هذه المنتجات ، تقول Feller أن الدهون المتحولة تتم إضافتها "للحفاظ على الملمس ومدة الصلاحية".
تعطي الدهون غير المشبعة ضربة مزدوجة لصحتك ، وكلاهما يزيد من الكولسترول السيئ LDL ويخفض الكوليسترول الجيد HDL. يقول فيلر: "إذا كنا قادرين على تقليل تناول الدهون غير المشبعة على مستوى السكان بالكامل ، يمكننا أن نتوقع انخفاضًا في أمراض القلب والسكتة الدماغية" ، ويضيف أنه قد نرى أيضًا انخفاضًا في الأمراض الالتهابية الأخرى المرتبطة بالنظام الغذائي. مثل مرض السكري وبعض أنواع السرطان وبعض الأمراض المعرفية التنكسية.
منذ عام 2006 ، تم مطالبة شركات الأغذية في الولايات المتحدة بتضمين كمية الدهون غير المشبعة في المنتجات على ملصقات التغذية. وفي عام 2015 ، أعطت إدارة الغذاء والدواء شركات الأغذية ثلاث سنوات للتخلص التدريجي من الدهون غير المشبعة. بسبب الطلب الاستهلاكي ، العديد من العلامات التجارية - بما في ذلك نستله وكيلوغز وجنرال ميلز - بالفعل "القضاء على الدهون المتحولة عمليا" في طعامهم ، وتقارير فورتشن.
لكن الموعد النهائي الرسمي هو الذي يلوح في الأفق: في يونيو من هذا العام ، سيبدأ سريان الحظر الذي فرضته إدارة الغذاء والدواء ، وهو ما يعني أن الولايات المتحدة ستنضم إلى البلدان الأخرى التي حظرت في السابق الدهون غير المشبعة ، بما في ذلك الدنمارك والنمسا وأيسلندا وسويسرا ، حسبما أفاد موقع فوكس.
وبالطبع ، لا يزال جزء كبير من بقية العالم بحاجة إلى القيام ببعض الجهد ، وهذا هو السبب في أن مبادرة منظمة الصحة العالمية مهمة للغاية ويمكن أن تنقذ آلاف الأرواح.
ما رأيك؟
هل أنت مندهش من أن منظمة الصحة العالمية تقود دعوة إلى العمل لحظر الدهون غير المشبعة؟ هل أدركت أن حظر إدارة الأغذية والعقاقير على الدهون غير المشبعة سيصبح ساري المفعول هذا الصيف؟ هل تعتقدين أن الدول الأخرى ستفي بمهلة منظمة الصحة العالمية لعام 2023؟ أخبرنا في التعليقات أدناه.
