والعرفون ، المعروف أيضا باسم الخرشوف القدس ، هو خضروات درنة هي إضافة مغذية للسلطات والسندوتشات والوجبات الأخرى. امزج وأمزج الحلوى مع الفواكه والخضروات الطازجة الأخرى لإعداد وجبة صحية.
درنة اللذيذ
Sunchokes ، التي كانت تُسمى أصلاً الخرشوف الكندي ، تعود أصولها إلى أمريكا الشمالية. جلبهم صموئيل دي شامبلان من كندا إلى إنجلترا في القرن السابع عشر. ينمو كمصباح صغير تحت الأرض أو درنة ولها نكهة حلوة وقشرتها قليلا. على الرغم من الاعتقاد الشائع بأن هذه الخنازير مرتبطة بالخرشوف ، إلا أن sunchoke هو في الواقع خضروات جذرية في عائلة الأستر ، ويشبه البطاطا في المذاق والملمس.
العناصر الغذائية
A sunchoke معتدل في السعرات الحرارية ، مع 110 سعرة حرارية في كوب واحد من خدمة sunchoke. كوب واحد يحتوي أيضا على 0 غرام من الدهون ، و 6 ملغرام من الصوديوم و 14 غراما من السكر. هذا المبلغ يوفر 3 غرامات من البروتين وحوالي 2.5 غرام من الألياف الغذائية.
الفيتامينات
Sunchokes مرتفعة في العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة. يقدم كوب واحد من 6 ملليجرام من فيتامين سي ، حوالي 2 مليجرام من النياسين و 30 وحدة دولية من فيتامين أ. كما يحتوي على 21 ملليغرام من الكالسيوم وحوالي 5 مليجرام من الحديد و 117 ملليغرام من الفوسفور وأكثر من 600 ملليغرام من البوتاسيوم.
