يتكون السكر والدقيق الأبيض من اثنين من الأشكال الثلاثة الأكثر شيوعا من الكربوهيدرات: السكريات والنشويات. على الرغم من أن السكر مثال على الكربوهيدرات البسيطة والدقيق الأبيض هو مثال على الكربوهيدرات المعقدة ، فإن كلاهما لهما الأثر الصافي لعملية الأيض السريعة التي يمكن أن تسبب ارتفاعات في مستويات السكر في الدم. وبسبب معدل استقلاب هذه المواد ، بالإضافة إلى افتقارها إلى القيمة الغذائية ، فإن إزالة السكر والدقيق الأبيض من نظامك الغذائي يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على صحتك.
تغذية
مكعبات السكر الصورة: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images وفقا ل Nutrient حقائق ، وقاعدة بيانات المغذيات عبر الإنترنت ، 2 ملعقة صغيرة من السكر المحبب يوفر 30 سعرة حرارية و 8 غرامات من الكربوهيدرات وليس له قيمة غذائية أخرى. كمية مماثلة من الطحين الأبيض غير المخصب يوفر 20 سعرة حرارية ، 4 غرامات من الكربوهيدرات ومرة أخرى لا قيمة غذائية أخرى. يوفر الطحين المخصب كميات صغيرة من الريبوفلافين والثيامين والنياسين والفولات.
هوية
رجل يحمل سندويتش الصورة الائتمان: فيوز / فيوز / غيتي صور وفقا لفيليسيا دروري كليمنت ، مؤلفة كتاب "تناول الطعام المناسب لعملية الأيض الخاصة بك" ، يحدد محتوى الألياف في الطعام مدى سرعة عملية التمثيل الغذائي. تأخذ الأطعمة الأعلى في الألياف وقتًا أطول للهضم وإطلاق الجلوكوز في مجرى الدم بمعدل بطيء. وعلى النقيض من ذلك ، فإن السكر والنشا في الأطعمة المكررة يتأيضان بسرعة ويطلقان الجلوكوز إلى مجرى الدم في وقت واحد. أثناء ارتفاع السكر في الدم ، يبدأ البنكرياس في إفراز كميات كبيرة من الأنسولين التي تحفز امتصاص الجلوكوز في الخلايا وأنسجة الجسم. وفقا لكلينت ، فإن هذا الزائد من الأنسولين يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر في الدم ويترك شعورا بالجوع ، مما يخلق الرغبة الشديدة في تناول الجلوكوز لدورة الدورة.
محتمل
رجل الخبز مع الطحين الأبيض الصورة الائتمان: amoklv / iStock / Getty Images يقول Kliment أنه لأن السكر والدقيق الأبيض يحفز شهيتك وتسبب الرغبة الشديدة في تناول الطعام ، فإن لديهم القدرة على زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤثر افتقارها إلى القيمة الغذائية على صحتك العامة إذا كنت تختار باستمرار الأطعمة التي تحتوي على هذه المكونات بدلاً من الأطعمة عالية المغذيات. وأخيراً ، يزيد خطر الإصابة بالسكري أو تفاقمه بشكل كبير عندما يتضمن النظام الغذائي الخاص بك كمية كبيرة من الأطعمة المكررة مثل السكر والدقيق الأبيض.
تأثيرات
امرأة تقطيع الخبز الصورة الائتمان: قرد صور الأعمال / القرد الأعمال / غيتي صور وفقا للدكتور جابي ميركين ، المؤلف والأخصائي الصحي متعدد التخصصات ، فإن إزالة السكر المكرر من الكربوهيدرات والدقيق الأبيض من حميتك سيحسن صحتك العامة. يقول الدكتور ميركن أنه بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بالسمنة و / أو تطوير مرض السكري ، فإن الكربوهيدرات المكررة تزيد أيضًا من خطر الإصابة بارتفاع مستوى الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم.
حل
صحن الشوفان الصورة الائتمان: ErikaMitchell / iStock / Getty Images تماما كما أن النوع الخاطئ من الكربوهيدرات يمكن أن يؤثر سلبا على صحتك ، حتى يمكن القضاء على الكربوهيدرات من النظام الغذائي الخاص بك. توفر الكربوهيدرات الطاقة التي يجب على جسمك ودماغها أن يعملوا وأن يبقوا على قيد الحياة. تنص كلية هارفارد للصحة العامة على أنه بدلاً من تحسين الكربوهيدرات ، فإنك تختار الكربوهيدرات المعقدة مثل الحبوب الكاملة والشوفان القديم والأرز البني والفاصوليا المجففة التي تحميك بدلاً من أن تؤذيك.
