قد لا تبدو الخمائر المعطلة وكأنها معجنات مغرية ، ولكنها تقدم مجموعة من المغذيات التي تجعلها إضافة صحية لأي نظام غذائي. الخميرة هي نوع من الفطريات ، مثل الفطر ، آمن تمامًا للاستهلاك. يمكنك العثور على كل من الخميرة الغذائية وخميرة البيرة في متاجر الأغذية الصحية ، ولكن لا تخلط بين الاثنين. لديهم ملامح غذائية مختلفة ونكهات.
أصول الخميرة
الخميرة الغذائية هي الخميرة البودرة أو السليمة عادة ما يتم شراؤها بكميات كبيرة. النباتيون والنباتيون يستمتعون به كمكمل ، ولكن يمكن للآخرين الاستفادة من إضافته إلى وجباتهم الغذائية. وهو عادة شكل من أشكال خميرة Saccharomyces cerevisiae ، التي يتم حصادها وتعقيمها وتجفيفها لتعطيلها وتحسين خصائصها الغذائية. تتمتع خميرة برور بمظهر مشابه كما أنها مشتقة من خميرة Saccharomyces cerevisiae ، ولكنها تنتج كمنتج ثانوي لصنع البيرة. هو أيضا ، مبستر وتعطيل.
الاختلافات الغذائية
تقدم الخميرة الغذائية كميات كبيرة من النياسين وحمض الفوليك والزنك والسيلينيوم والثيامين. غالباً ما يقوم المصنعون بتحصين الخميرة الغذائية بفيتامين ب 12. بالنسبة للنباتات النباتية ، تعتبر هذه إضافة ضرورية لأنها عرضة لنقص فيتامين ب 12 لأن الفيتامين لا يوجد عادة إلا في المنتجات المشتقة من الحيوانات. تقدم الخميرة الغذائية أيضًا عددًا من الأحماض الأمينية الأساسية ، وهي اللبنات الأساسية للبروتين. تقدم خميرة برور مجموعة من الفيتامينات المعقدة ب ، والسيلينيوم والبروتين ، ولكنها غنية أيضًا بالكروم ، وهو معدن نقي ينظم مستويات السكر في الدم. لا تقدم خميرة بروير فيتامين ب 12 ، في حين أن الخميرة الغذائية لا توفر الكروم. يجب على الخضر الذين يبحثون عن مكمل B-12 أن يلتزموا بالخميرة الغذائية بدلاً من خميرة البيرة.
نكهات مختلفة
خميرة البيرة لديها طعم مرير يزعج بعض ذوق البراعم. قد يكون لها حتى طعم الجعة ، والتي تكشف عن أصولها. الخميرة الغذائية ، ومع ذلك ، هو جبني وجوزاء دون مرارة خميرة البيرة. يمكنك تحريك الخميرة في الصلصات ، إضافة إلى الحساء أو الأزيز في عصير. الخميرة الغذائية لذيذة بما يكفي لرشها مباشرة فوق الفشار أو المعكرونة لتقليد جبنة البارميزان. الخميرة الغذائية هي الأفضل إذا كنت تبحث عن بديل نباتي للجبن في المعكرونة والجبن أو جبن ناتشو. إذا كنت ملتزمًا بخميرة البيرة ولكنك تشعر بالإهانة من الذوق ، فابحث عن الأصناف المقلقة.
لا تخلط 'م
تعتبر خميرة الخميرة والخميرة الغذائية مقبولة تمامًا للاستهلاك كما هو الحال في العبوة. الخميرة الجافة النشطة ، ومع ذلك ، هو لصنع الخبز فقط. استهلاكه الخام يمكن أن يسبب اضطرابات معدية ونقص تغذية حيث تستمر الكائنات في النمو والتوسع في معدتك. لا يمكنك استخدام الخميرة الغذائية أو خميرة لرفع الخبز العجين ، إما. يمكن تصنيف خميرة البيرة على أنها خميرة البيرة ، ولكنها مازالت نشطة حتى يمكن تخميرها لإنتاج الكربونات في المشروبات الكحولية. عادة ، ستجد خميرة البيرة فقط في محلات صنع البيرة وعلى الإنترنت ، وليس في قسم الملحق في مخزن الغذاء الصحي الخاص بك.
