يضيف صودا الخبز الحجم للسلع المخبوزة وهو السبب في أن يصبح الكوكي مهواة ورقيق. لا ينبغي أن يكون القضاء على بيكربونات الصوديوم من أجل الحد من الصوديوم في النظام الغذائي أمرًا سيئًا. يمكنك عمل كعكة بدون صودا الخبز وتنتهي بنسيج مرغوب.
مكونات
فالحليب ، والسكر السائل من مصدر طبيعي مثل شراب الأرز البني أو العسل يجعل من المحليات الفعالة. لصنع كعك الزبيب الشوفان ، عليك أن تختار الدهون ذات النكهة المحايدة ، مثل زبدة اللوز ، ولكن بالنسبة للوصفات الأخرى ، يمكنك استخدام زبدة الفول السوداني. للمادة ، استخدم الجوز المفروم أو الفول السوداني أو الشوفان السريع أو الزيت الصلب أو الزبدة. زيت جوز الهند يجعل بديلا متحملا للحرارة لذيذ. أضف الزبيب والقرفة وجوزة الطيب أو التوابل المرغوبة الأخرى.
وصفة
تأليف ليندا ريكتور-بيدج وصفة واحدة على بسكويت الشوفان. للحصول على الكوكيز الزبيب الشوفان ، اجمع 1/2 كوب من شراب الأرز البني ، 1/4 كوب من زبدة اللوز ، 1/4 كوب من زيت جوز الهند البكر ، خففت ، 1 1/3 كوب من الشوفان السريع ، 1/2 كوب من الزبيب ، 1/2 ملعقة صغيرة. من القرفة و 1/4 ملعقة شاي. من جوزة الطيب. يمكنك إضافة القليل من الستيفيا للحلاوة المضافة. المقبل ، ملعقة ملعقة طعام على ورقة الكعكة المغلفة مع رذاذ الطبخ. تُخبز في فرن سعة 350 درجة لمدة تتراوح بين 13 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح الحواف بنية فاتحة. بارد قبل إزالة من المقلاة.
ملاحظات بيكر
بسبب عدم وجود البيضة وصودا الخبز ، ليس هناك وفرة من القدرة القابضة في الخليط ، لذلك سوف تنتشر ملفات تعريف الارتباط رقيقة - نتيجة مرغوبة. ولكنك تريد ترك مساحة كافية على الورقة حتى ينتشر كل ملف تعريف ارتباط. تخزين ملفات تعريف الارتباط هذه مسطحة وفي مكان بارد. برد في الطقس الحار. العودة إلى درجة حرارة الغرفة لخدمة. إذا كنت ترغب في إنشاء ملف تعريف ارتباط تمامًا مثل واحد مصنوع من صودا الخبز ، فقد لا تجد الحل الأمثل. وقد استخدم بعض الخبازين مخاليط من مسحوق الخبز ، وكريم التارتار واللبن.
اعتبارات غذائية
قد يكون السبب الرئيسي لعدم استخدام صودا الخبز هو تقليل الصوديوم في نظامك الغذائي ، ولكن بصفة عامة ، لا يعد صودا الخبز مكونًا سيئًا في السلع المخبوزة ، لأنها مادة طبيعية. يقول مكنز كوك إن بيكربونات البوتاسيوم يمكن أن تحل محل بيكربونات الصوديوم وهي متوفرة في الصيدليات.
