في حين أن الفواكه والخضروات الطازجة ذات قيمة غذائية كبيرة ، يمكن أن تكون الإصدارات المعلبة بديلاً جيدًا إذا لم تكن المنتجات الطازجة متوفرة أو ليست ذات جودة عالية. من حيث القيمة الغذائية ، يمكن أن تقارن الفواكه والخضراوات بشكل جيد مع الأصناف الطازجة ، على الرغم من أن المكونات ، مثل الملح أو السكر ، والتي غالبا ما تضاف إلى المنتجات المعلبة تدفع إلى حد ما القيمة الغذائية إلى حد ما. لا تزال المنتجات المعلبة خيارًا مغذيًا ، إذا كنت تعرف ما تبحث عنه على الملصق.
المعلبة مغذية ...
معلبات مغذية ... الصورة الائتمان: belchonock / iStock / Getty Images من حيث التغذية ، ليس هناك الكثير من الاختلاف بين الأصناف الطازجة والمعلبة ، وفقا لبحوث جامعة ولاية كانساس والإرشاد. تحتفظ الفواكه والخضراوات المعلبة بالعناصر المغذية ، مثل فيتامين C والألياف ، من خلال عملية التعليب ، مما يجعلها صحية مثل المنتجات الطازجة. في الواقع ، قد يكون المعلبة أفضل في بعض الحالات لأنه قد يستغرق عدة أيام للوصول إلى المنتجات المختارة الطازجة للوصول إلى رفوف المتاجر. في دراسة نشرت عام 2011 في "مجلة العلوم والزراعة الغذائية" ، وجد الباحثون أن الخوخ المعلب يحتوي على كميات مماثلة من فيتامين (أ) مقارنة مع الخوخ الطازج.
... باستثناء الصوديوم ...
... باستثناء الصوديوم ... الصورة الائتمان: Boarding1Now / iStock / Getty Images أحد عوائق الفواكه والخضروات المعلبة هو أن المصنعين يضيفون الملح في كثير من الأحيان لتعزيز الطعم والمساعدة في الحفاظ على الطعام بحيث يمكن بيعه وتخزينه لفترات زمنية أطول. على سبيل المثال ، الفاصوليا الخضراء الطازجة منخفضة للغاية في الصوديوم ، ولكن يمكن أن يحتوي كوب من الفاصوليا الخضراء المعلبة على ما يصل إلى 376 ملليغرام من الصوديوم. هذا هو ربع الحد اليومي البالغ 1500 مليغرام والذي أوصت به جمعية القلب الأمريكية.
... والسكر
... والسكر الصورة الائتمان: فوبولان / ستوك / غيتي صور غالبًا ما تحتوي الفاكهة على شراب يحتوي على سكر مضاف. كوب من الكمثرى المعلبة في شراب يحتوي على حوالي 40 غراما من السكر مقارنة بكوب من الكمثرى الطازجة ، والتي تحتوي على 13.5 جرام من السكر السليم الطبيعي. توصي الجمعية الأمريكية للقلب أن تحد النساء من تناولهن لسكر إلى 6 ملاعق صغيرة أو أقل في اليوم وأن يحد الرجال من 9 ملاعق صغيرة أو أقل. يزيد الكثير من السكر من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
حافظ على هذه الأشياء في الاعتبار
صورة المنتج الطازج الصورة: shironosov / iStock / Getty Images نسيج وطعم المنتجات المعلبة يختلف عن الطازجة. تميل المنتجات الطازجة إلى أن تكون أكثر هدوءًا من العصير. إذا قمت باختيار المعلب ، فابحث عن أنواع لا تحتوي على السكر أو غير مضاف إليها الملح لأنها أكثرها مغذية. إذا لم تكن متوفرة ، شطف المنتجات لغسل بعض الصوديوم أو السكر ، وتوصي أبحاث جامعة ولاية كانساس والإرشاد.
