الخضار مفيدة لصحتك ، لكن بعضها يحتوي على مستويات عالية من السكر. معرفة أي الخضروات لها رقم مؤشر نسبة السكر في الدم عالية وبالتالي تؤثر على نسبة السكر في الدم أسرع من المعلومات القيمة. كلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم كلما ازدادت نسبة السكر الذي يحتوي عليه الطعام وسرعة السكر في الدم. من بين الخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، يقع العديد منها في هذه الأصناف: الجذور ، الفلفل الحلو ، اللمبات والخضروات النشوية.
حجم الخدمة
أكواب قياس الفولاذ المقاوم للصدأ صورة فوتوغرافية: Warren_Price / iStock / Getty Images أحجام الخدمة أقل بكثير مما قد تظن. إذا كنت تتناول الخضار النيئة المورقة ، والتي عادة ما تحتوي على كمية أكبر من الماء ، فإن كوبًا واحدًا يخدم. لجميع الخضروات الأخرى ، التمسوا 1/2 كوب ، حجم خدمة أوصى جمعية القلب الأمريكية.
الخضروات الجذرية
حفنة من الجزر الطازج الصورة: فرانك كوترارا / ستوك / غيتي صور لكل 100 غرام من الخضراوات الجذرية تحتوي على ما يصل إلى 3.8 غرام من السكر: الجزر الأبيض ، الجزر ، الفجل ، الروتاباغا ، اللفت والبنجر. يدعي الجذر Chicory أعلى قيمة بين الخضروات الجذرية في 8.7 غرام من السكر.
الفلفل الحار
الفلفل على سطح خشبي الصورة الائتمان: svetlana foote / iStock / Getty Images محتوى فيتامين (ج) من الفلفل الحار يوفر أكثر من 400 في المئة من القيمة اليومية لكل خدمة 100 غرام ، ولكنها تحتوي أيضا على 5 غرامات من السكر. على النقيض من ذلك ، تتغذى الفلفل الأصفر والبرتقالي والأحمر ، ولكنها تحتوي على 2.4 غرام من السكر.
نظرة على المصابيح
البصل على لوح التقطيع Photo Credit: blindfire / iStock / Getty Images البصل لديه سمعة لكونه الخضار الأكثر شيوعا على الأرض. يتراوح محتوى السكر لديهم من ما يقرب من 4 غرامات إلى أكثر من 5 غرامات من السكر. قمم الخضراء (4.95 غرام) والبصل الحلو (5 غرامات) هي من بين أصناف البصل لاستخدامها في الاعتدال بسبب محتواها العالي من السكر.
خضروات نشوية
لقطة مقرّبة للذرة على قطعة النقود الصورة: DAJ / amana images / Getty Images الخضروات النشوية ترفع نسبة السكر في الدم أكثر من الخضروات غير النظامية. الخضروات النشوية ليست سيئة لصحتك ، ولكنها تحتوي عادة على كميات من السكر أكثر من الخضار غير الفلسفية. والخبر السار هو أن الخضار النشوية تحتوي على الألياف أيضًا والتي ستملئك وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. إذا كنت تحصي الكربوهيدرات أو كنت مصابًا بداء السكري ، فاحذر من أن هذه الخضار تحتوي على المزيد من السكر أكثر من الخضار الورقية والخضراء ، التي تحتوي على المزيد من الماء. وتشمل أمثلة الخضار النشوية البازلاء والاسكواش والبطاطا والذرة.
