تشتهر التفاح بمذاقها الحلو والمذاق اللذيذ وقيمتها الغذائية الغنية. ولكن ما لا تعرفه هو أن غالبية الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى الموجودة في التفاح توجد بالفعل في القشرة. كثير من الناس يفضلون تقشير الجلد من تفاحة قبل تناوله ، ولكن عندما تفعل ذلك ، فإنك تقشر الكثير من محتواه الغذائي القيّم.
الفيتامينات
تكتظ قشور التفاح بالفيتامينات A و C. وفقا لجامعة إلينوي ، ما يقرب من نصف محتوى فيتامين C من التفاح يكمن تحت الجلد. يستخدم جسمك فيتامين أ لحماية الرؤية وتطوير بطانة صحية في عينيك وأعضاء أخرى وفي عمليات مهمة مثل انقسام الخلايا. يستخدم جسمك فيتامين سي لعلاج الجروح وبناء جهاز مناعي قوي.
المعادن
يعتبر تناول التفاح بقشرته طريقة جيدة لزيادة استهلاكك المعدني. وفقا لجامعة إلينوي ، تحتوي قشور التفاح على معادن مهمة ، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور وحامض الفوليك والحديد. يستخدم جسمك المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور للحفاظ على العظام والأسنان القوية. يساعد البوتاسيوم على تعزيز الخلايا المناسبة والقلب والجهاز الهضمي. يساعد الحديد الجسم على تنظيم نمو الخلايا وإنتاج خلايا دم حمراء سليمة. قشور التفاح هي مصدر جيد لكثير من الفيتامينات والمعادن ، كما أنها خالية تمامًا من مركبات أخرى أقل صحية مثل الصوديوم والكولسترول والدهون.
الأساسية
قشور التفاح هي مصدر هام للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. وفقا لجامعة إلينوي ، يوجد حوالي ثلثي محتوى ألياف التفاح في قشرته. الألياف هي مادة غذائية مهمة يستخدمها جسمك لمجموعة متنوعة من الوظائف. الحصول على ما يكفي من الألياف في نظامك الغذائي مهم للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ونظام القلب والأوعية الدموية.
مضادات الأكسدة
تقشر التفاح مع مضادات الأكسدة. وفقا لقناة كرونيكل أونلاين التابعة لجامعة كورنيل ، فإن قشور التفاح غنية بشكل خاص في المواد الكيميائية النباتية القوية مثل الفلافونويد والأحماض الفينولية. هذه المركبات تعمل على إبقاء خلاياك خالية من الجزيئات المدمرة التي تسمى الجذور الحرة. الجذور الحرة تهاجم الخلايا وتضر بها ويمكن أن تسهم في تطوير مجموعة واسعة من الأمراض. قد يساعد تناول وجبات غنية بالأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة على حمايتك من المشاكل الصحية الخطيرة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.
ابحاث
وفقا لجريدة كرونيكل أونلاين التابعة لجامعة كورنيل ، قام باحثون جامعيون بتحديد حوالي اثنتي عشرة مركبا في قشور التفاح تسمى ترايتيربينويدات. تشير الأبحاث إلى أن التريتربينويدات قد يكون لديها القدرة على قتل الخلايا السرطانية الخطيرة وحماية جسمك ضد أنواع معينة من السرطان ، مثل سرطان الكبد والقولون والثدي.
