يتجمد شرائح اللحم البقري الخام أفضل من شرائح لحم البقر المطبوخة لأن اللحم النيئ لا يزال يحتوي على جميع العصائر ، ويساعد الترطيب الطبيعي في الحفاظ على جودة اللحم في حالته المجمدة. التجميد طريقة جيدة للمحافظة على شرائح اللحم البقري النيئة لأن اللحم قليل أو بدون فقدان للمغذيات أثناء وجوده في الفريزر. كما يمنع التجمد نمو البكتيريا والميكروبات الأخرى التي تؤدي إلى كل من التلف والأمراض المنقولة بالغذاء عندما لا يتم تخزين اللحوم بشكل صحيح. تتناول الإرشادات والأساليب تجميد شرائح اللحم البقري الخام وتذويبها وطهيها وإعادة طهيها مجددًا للمساعدة في ضمان سلامتها وجودتها.
شراء
إذا كنت تخطط لتجميد شريحة لحم البقر الخام ، فابدأ باللحوم الطازجة. شريحة لحم بقر طازجة عند تجميدها سوف تذوق أفضل من شريحة اللحم التي كانت قد قطعت رأسها عندما دخلت الفريزر. ابحث عن شريحة لحم بقر خام حمراء زاهية وتحقق من تاريخ "البيع حسب" أو "الاستخدام حسب" على العبوة.
التعبئة والتغليف
لتجنب الشحوم وتصلب اللحوم المعروفة باسم حرق المجمد والحفاظ على الجودة الشاملة لشريحة لحم البقر الخام ، يجب عليك لف لحمك في عبوة محكمة الإغلاق. في حين يمكنك رمي قطعة من شرائح لحم البقر الخام في الفريزر في عبوته الأصلية ، فإن جودة اللحم سوف يتم الحفاظ عليها بشكل أفضل إذا قمت بإعادة تثبيتها في غلاف أو خزنة تباع في محلات البقالة ، أو استخدام هذه المنتجات لأكثر من التفاف الحزمة الأصلية. قم بتعبئة شرائح اللحم البقري الخام بشكل فردي لتجميد أسرع والذوبان. اغسل يديك دائمًا قبل وبعد تناول شريحة لحم البقر الخام.
تخزين
إذا كنت تقوم بتجمد أكثر من شريحة لحم بقر خام ، فقم بتوزيع الحزم في طبقة واحدة على رف الفريزر للسماح بالتجميد السريع. يمكنك تكديس الحزم بمجرد تجميدها. يمكن أن تظل معظم المواد الغذائية مجمدة إلى أجل غير مسمى وتظل آمنة للأكل ، وفقا لإدارة الغذاء والدواء. من أجل الجودة ، مع ذلك ، قم بتجميد شريحة لحم البقر الخام في درجة 0 فهرنهايت لمدة لا تزيد عن 12 شهرا.
إزالة الجليد
لتذويب شريحة لحم البقر الخام المجمدة ، قم بنقل شريحة اللحم من الثلاجة إلى الثلاجة. ضع شريحة اللحم على طبق عميق أو في وعاء للقبض على أي عصائر يتم إطلاقها أثناء الذوبان. من الأفضل أن تذوب شريحة لحم البقر الخام في الرف السفلي من الثلاجة بحيث لا تسقط العصائر الخام عن طريق الخطأ على الأطعمة الأخرى عند إزالة اللحم للطهي. إذا كنت لا ترغب في الانتظار ليوم كامل أو يومين لتحضير شريحة اللحم في الثلاجة ، يمكنك وضع شريحة اللحم في كيس بلاستيكي وغمرها بالماء البارد. قم بتغيير الماء كل 30 دقيقة حتى يتم إذابة اللحم ، ثم طهيها مرة واحدة. يمكنك أيضًا استخدام إعداد إزالة الصقيع على فرن المايكرويف لتذويب شريحة لحم بقر نيئة مجمدة تمامًا قبل الطهي. لا تقم بتحضير شرائح اللحم البقري من خلال السماح لها بالجلوس في درجة حرارة الغرفة.
إعادة تجميد
إذا قمت بتذويب شريحة لحم بقر نيئة مجمدة في الثلاجة ولكن في نهاية المطاف لا تطبخها ، أو تطبخها ولكن لا تأكلها ، يمكنك إعادة تغليفها ووضعها في المجمد ، وفقًا لوزارة السلامة الغذائية والتفتيش. إذا قمت بتحضير شرائح اللحم الخام بإزالتها من الفريزر وتركها في درجة حرارة الغرفة ، فلا يمكنك إعادة تجميدها إلا إذا قمت بطهيها أولاً.
