إن شوربة الغزلان هي قطعة كبيرة من اللحم يمكن أن تغذي من 10 إلى 12 شخصًا في المتوسط. أرجل الغزلان هي أكثر العطاء من الغزلان الشباب. عندما تصبح عصية الغزلان ، تصبح العضلات أكثر صرامة ويصعب طهيها وتناولها. لحوم الغزلان منخفضة في الدهون والسعرات الحرارية ، وتقدم بديلا صحيا للقلب لحوم البقر. ينبغي طهي سيقان الغزلان بحد أقصى 126 درجة فهرنهايت على ميزان حرارة الطعام. وفقًا لـ "Field & Stream ،" هذه هي درجة الحرارة عندما يصل اللحم إلى ندرة متوسطة نادرة. وحيث أنها سوف تستمر في الطهي بعد إزالته من الفرن ، فإن درجة الحرارة هذه تضمن عدم تفريغه وتجفيفه.
الخطوة 1
إنشاء فرك لساق الغزلان باستخدام الأعشاب المجففة والتوابل والثوم المفروم وزيت الزيتون. امزج 1/2 كوب من كل التوابل مع 1/4 إلى 1/2 كوب من زيت الزيتون. أنت في حاجة لعمل خليط شبيه بالمعجون يكون رقيقًا بما يكفي لنشره.
الخطوة 2
افركي خليط التوابل على أرجل الغزلان. لف الساق في غلاف بلاستيكي وقم بتبريده ليلاً للسماح للنكهات بالانتقال إلى اللحم.
الخطوه 3
سخن الفرن الخاص بك إلى 350 درجة فهرنهايت.
الخطوة 4
رذاذ الساق الغزلان مع زيت الزيتون ووضعه في وعاء التحميص على الرف.
الخطوة 5
مشوي الساق الغزلان لمدة ساعة واحدة.
الخطوة 6
لصق الساق الغزلان باستخدام 2 كوب من لحوم البقر يغلي أو الغزلان الأوراق المالية. اقلب ساق الغزلان واستمر في تحميصها لمدة ساعة أخرى.
الخطوة 7
أدر المشوي مرة أخرى وألصقه مع باقي المخزون. شويها لمدة 15 دقيقة إضافية.
الخطوة 8
تحقق من درجة الحرارة الداخلية. إذا كان ما لا يقل عن 126 درجة فهرنهايت ، يتم القيام الساق الغزلان ويمكن إزالتها من الفرن. إذا لم يكن كذلك ، استمر في تحميصه بزيادات مقدارها 15 دقيقة حتى تحقق درجة الحرارة المناسبة.
الأشياء ستحتاج
- ساق الغزلان
- تحميص عموم مع الرف
- زيت الزيتون
- التوابل مثل الزعتر وإكليل الجبل والملح والفلفل والثوم والبقدونس أو أوراق الغار
- غلاف بلاستيكي
- ميزان حرارة الطعام
- 4 أكواب من لحم البقر أو الغزلان
