عندما تكون تسوق البقالة ، يمكن أن يكون اختيار الطعام المناسب من خلال قراءة ملصقات الطعام عملية طويلة ومربكة. توفر لوحة حقائق التغذية قدرًا كبيرًا من المعلومات حول القيمة الغذائية للأطعمة المختلفة ، ولكن فهمها قد يكون تحديًا. أول ميزة مهمة يجب معرفتها عند النظر إلى الحقائق الغذائية هي حجم العرض. يوجد في أعلى الطاولة ، قد يختلف حجم العرض المُشار إليه على العبوة عن حجم العرض الذي تستهلكه عادة ، لذلك قد تحتاج إلى القيام ببعض التمارين الرياضية لمعرفة مقدار ما ستأكله.
كربوهيدرات
الكربوهيدرات هي واحدة من المغذيات الرئيسية الثلاثة الموجودة في الغذاء ، جنبا إلى جنب مع البروتين والدهون. هذه العناصر الغذائية الثلاثة توفر لنا الطاقة أو السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم. كل غرام من الكربوهيدرات والبروتينات يوفر 4 سعرات حرارية ، في حين أن غرام من الدهون يوفر 9 سعرات حرارية. توجد الكربوهيدرات في مجموعة واسعة من الأطعمة ، مثل منتجات الحبوب ، بما في ذلك الخبز والمعكرونة وحبوب الإفطار ودقيق الشوفان والدقيق والمكسرات والخضروات النشوية مثل البطاطا والذرة والبقول والحليب واللبن والفواكه والعصائر والسكر والحلويات. تتكون الكربوهيدرات من ثلاثة مغذيات مختلفة - النشويات والسكر والألياف الغذائية. لذلك ، عند النظر إلى جدول حقائق التغذية ، فإن عدد الكربوهيدرات الكلي يناظر مجموع السكر والنشويات والألياف. تظهر النسبة المئوية اليومية على اليمين وتستند إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ، والذي يشجع استهلاك 300 جرام من الكربوهيدرات في اليوم.
السكر
تم تصنيف السكر في السابق على أنه نوع من الكربوهيدرات البسيطة ويشتمل على اللاكتوز أو سكر الحليب أو السكروز أو سكر المائدة والفركتوز وسكر الفاكهة. كل هذه الأنواع المختلفة من السكريات ، سواء كانت موجودة بشكل طبيعي في الطعام أو الشراب أو المضافة إليها ، تظهر معاً في قسم السكر في جدول حقائق التغذية. نظرًا لعدم وجود توصيات محددة للسكر ، لا توجد أية قيمة يومية يتم إعدادها لهذه المادة الغذائية.
الأساسية
الألياف الغذائية هي جزء من الكربوهيدرات الكلية ، ولكن على عكس السكر والنشا ، فإن الألياف غير قابلة للهضم. النسبة المئوية للقيمة اليومية تقابل 25 غرامًا. بعض العلامات الغذائية أيضا تجعل التمييز بين الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، وهما نوع من الألياف الموجودة في الأطعمة. الألياف غير القابلة للذوبان موجودة بشكل رئيسي في منتجات الحبوب الكاملة والنخالة وكذلك في جلد الفواكه وفي بعض الخضروات. وتشمل أدواره منع الإمساك وتعزيز حركات الأمعاء العادية. عادة ما توجد الألياف القابلة للذوبان في الشوفان والشعير وبذور الكتان والمكسرات والسيليوم ، وكذلك بعض الفواكه والخضروات. كما أن لديها القدرة على تثبيت مستويات السكر في الدم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
صافي الكربوهيدرات
سواء كنت مصابًا بداء السكري وتحاول السيطرة على مستويات السكر في الدم أو ما إذا كنت تتبع اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لإنقاص الوزن ، فإن النظر إلى جدول حقائق التغذية لما تشتريه أمر مهم. أهم العناصر الغذائية التي ينبغي النظر إليها هي الكربوهيدرات الكلية والألياف الغذائية. يمكنك تخطي السكر ، حيث يتم تضمينه بالفعل في إجمالي الكربوهيدرات ، جنبا إلى جنب مع النشا والألياف. مع هذين المغذيين ، يمكنك حساب محتوى الكربوهيدرات الصافي من الغذاء ، وذلك ببساطة عن طريق طرح الألياف من الكربوهيدرات الكلي. استخدم الكربوهيدرات الصافية إذا كنت تتبع كمية الكربوهيدرات الخاصة بك.
