يمكن أن يفرح شوكهوليك في حقيقة أن القليل من الشوكولاتة يمكن أن تكون جيدة بالنسبة لك ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. تتيح لك معالجة شوكولاتة الخبز في المنزل التحكم في المكونات والانغماس بشكل صحي. لا تهربي إلى المتجر حتى الآن ، ومع ذلك ، إذا كنت لا تحتفظ بالشيكولاتة غير المحلاة في المخزن الخاص بك. يمكنك استبدال المكونات الأخرى بسهولة واستمرار الحصول على المخبوزات اللذيذة.
اتصال مسحوق الكاكاو
مسحوق الكاكاو. مصدر الصورة: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images أحد البدائل الأكثر شيوعًا للشيكولاتة غير المحلاة هي مزيج من 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو و 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ، لكل أونصة من الشوكولاتة غير المحلاة. لأن مسحوق الكاكاو هو شوكولاتة غير محلاة مع إزالة معظم زبدة الكاكاو ، فإنه يعمل بشكل جيد كبديل ويمكن أن يعطي نكهة الشوكولاتة أقوى ، وهذا هو السبب في أنك تحتاج إلى مسحوق الكاكاو أقل قليلاً من الشوكولاته غير المحلاة في الوصفات. على الرغم من أنك قد تميل إلى تخطي الزبدة المذابة لخفض الدهون ، إلا أن "Fine Cooking" تنصح بعدم القيام بذلك لأنها ستغير نسيج المنتج النهائي.
يمكن تغطية الخروب
القرون الخروب. ائتمان الصورة: إيلينا شفايتزر / إي ستوك / غيتي إيماجز بديل آخر للشيكولاتة غير المحلاة هو مسحوق الخروب والزبدة المذابة. استخدمي هذا المسحوق الشوكولاطاقي مثلما تفعل مع مسحوق الكاكاو غير المحلى وبنفس الكمية. قد ترغب في تقليل السكر في الوصفة الخاصة بك قليلا ، ومع ذلك ، كما أن مذاق الخروب مذاق أكثر حلاوة من الشوكولاته. ضع في اعتبارك أن الفوائد الصحية للشوكولاته ليست هي نفسها بالنسبة للخروب.
مبادلة مع الحلو
الشوكولاته نصف حلو. مصدر الصورة: Comstock / Stockbyte / Getty Images استبدل الشيكولاتة الحلوة بدلًا من الشوكولاتة غير المحلاة ، ثم قلل السكر في الوصفة بملعقة واحدة لكل أونصة. بما أن الشوكولاتة شبه الحلوة لا تحتوي على كمية كبيرة من المواد الصلبة الكاكاوية مثل الشيكولاتة غير المحلاة ، فإن طبقك النهائي قد لا يحتوي على قدر كبير من طعم الشيكولاتة إذا كنت تستخدم هذا الاستبدال. استخدام الشيكولاتة الداكنة بدلًا من الشوكولاتة شبه المحلوقة سيزيد من النكهة قليلاً ، لكنك ستظل ترغب في تقليل السكر في الوصفة لإبقائها خالية من الحلويات.
اعتبارات الملمس
الكعك. الصورة الائتمان: جورج دويل / Stockbyte / غيتي صور يمكن أن يكون هناك اختلافات نصية للسلع المخبوزة المصنوعة من مسحوق الكاكاو والزبد بدلا من الشوكولاته غير المحلاة. على سبيل المثال ، تميل البراونيز المصنوع من مزيج الكاكاو إلى أن تكون أكثر نعومة ومضغرة ، في حين أن تلك المصنوعة من الشوكولاتة غير المحلاة تميل إلى أن تكون أكثر حزما وأكثر خشونة ، وفقا لـ "Fine Cooking." هذا لأن الزبدة ناعمة في درجة حرارة الغرفة ، لكن زبدة الكاكاو في الشوكولاتة لا تزال ثابتة في درجة الحرارة هذه.
