ارمي كل شيء تعتقد أنه يعرف عن شرائح اللحم ، وخاصة شرائح اللحم. تشاك شرائح اللحم تأتي من جزء من لحم البقر الموجود في الجزء الصدر والجزء الأمامي من الساق ، والتي هي بطبيعة الحال العجاف وصعبة. تشاك ستيك هو أساسا مشوي تشوك مقطعة إلى قطع أرق ، عادة 1 1/2 بوصة أو أقل. يعتبر Chuck steak هو الأفضل عندما ينضج ببطء على نار خفيفة ، وأفضل طريقة للتحكم في درجة الحرارة والوقت هي عن طريق إدخالهما في الفرن. هذا النهج ، مع سائل الإمساك ، يتيح الوقت الكافي لكسر النسيج الضام القوي والحفاظ على رطوبة اللحم.
الخطوة 1
ضع شرائح اللحم في كيس تخزين بلاستيكي أو حاوية تخزين وصب فوقها مالح لإضافة نكهة وتحريك اللحم. استخدمي ماء مملوء بالزجاج أو صنع زيت الطهي الخاص بك ، وهو مكون حمضي مثل الخل أو عصير الليمون والتوابل والبهارات حسب الرغبة. ختم حاوية التخزين ووضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين أو بين عشية وضحاها.
الخطوة 2
سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. ضع شرائح اللحم في طبقة حتى في طبق الخبز.
الخطوه 3
يُسكب المتبقي على شرائح اللحم ، أو استخدم سائلاً مختلفًا لإشباع شرائح اللحم ، مثل مرق اللحم البقري ، والماء والتوابل ، أو حتى البيرة. استخدام ما يكفي من السائل لتغطية ما لا يقل عن نصف سمك شرائح اللحم.
الخطوة 4
تُخبز شرائح اللحم لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات أو حتى تنضج الشوكة. تحقق من شرائح اللحم مرة واحدة كل 30 دقيقة أو نحو ذلك ، تقليبها بشكل دوري. ضع ملعقة سائل الإمساك على قمة شرائح اللحم لإبقائها رطبة ، تمامًا كما تشتهيها. عند إدخال شوكة في شريحة اللحم ولفها بلطف ، يجب أن يكون اللحم طريا بما يكفي ليكسر بسهولة.
الأشياء ستحتاج
- حقيبة تخزين بلاستيكية أو حاوية
- نقيع
- طبق الخبيز
- سائل التحفيز
- شوكة
نصائح
- تغطية شرائح اللحم مع رقائق الألومنيوم للمساعدة في الحفاظ على اللحوم رطبة ، إذا أردت. عادة ما يكون التكاثر المتكرر كافياً إذا كنت تفضل عدم استخدام رقائق الألومنيوم. من الصعب تحقيق الشحم الخفيف أو اللون البني النموذجي لشرائح اللحم المحضرة في المقلاة أو في الشواية. إذا كان هذا مهمًا بالنسبة لك ، فيمكنك تحميته في المقلاة لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب قبل تحضيره في الفرن.
