قطع من الجزء العلوي من شريحة لحم الخاصرة ، تمتلئ الشواء ملعقة مع نكهة واحدة من تخفيضات صحية من اللحوم الحمراء. وصفت الجمعية الأمريكية للقلب لحم الخنزير المشوي كأحد الأنواع الثلاثة من لحم البقر التي تكون منخفضة بما فيه الكفاية في الدهون المشبعة والكولسترول لتحمل علامة التحقق من القلب. تحظى أطباق الشواء بالملعقة جيدًا بشكل خاص مع طريقة طهي عالية / منخفضة ، حيث تحمى الحرارة العالية المشوي ، الذي يتم طهيه لفترة طويلة من الوقت في درجة حرارة منخفضة جدًا. بسبب النكهة الغنية والسعر الصديق للميزانية ، تستخدم العديد من المتاجر المحمصات المشوية على اللحم البقري المشوي.
الخطوة 1
يغطى المشوى بزيت الزيتون ويتبل بشكل تحررى بالملح والفلفل. غطّي المشوي مع غلاف بلاستيكي وضع في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة.
الخطوة 2
سخن الفرن إلى 425 فهرنهايت.
الخطوه 3
قم بإزالة المشوي من الثلاجة وتخلص من الغطاء البلاستيكي ووضعه على رف في صينية تحميص.
الخطوة 4
ضع المقلاة في الفرن واطهيها لمدة 15 دقيقة. قلل درجة حرارة الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت ، واستمر في طهي الشواية لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة لكل رطل ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحوم 140 درجة فهرنهايت إلى متوسطة نادرة.
الخطوة 5
يُرفع الفرن عن الفرن ويُغطّى ويُترك للراحة لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- ملعقة الشواء
- زيت الزيتون
- كوشر أو ملح البحر
- فلفل أسود مطحون خشنًا
- غلاف بلاستيكي
- تحميص عموم مع الرف
- قراءة فورية ترمومتر
نصائح
- تجربة مع التوابل المختلفة للشواء الخاص بك. فرك بعض الأعشاب المفرومة أو الثوم الطازج عليها قبل أن تبرد ، وتخلصيها في بعض النبيذ الأحمر أو قم بتغطية المشوي مع شرائح البصل أو الكراث قبل الخبز.
تحذيرات
- على الرغم من أن الطهاة المحترفين قد يخبرونك أن لحم البقر المطبوخ إلى 140 فهرنهايت أمر نادر الحدوث ، فإن هيئة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية تحذر من أكل لحم البقر المشوي المطبوخ إلى أقل من 145 فهرنهايت. إذا قمت بإزالة مشوي من الفرن عندما يصل إلى 140 فهرنهايت ، سوف يطهى خمس درجات إضافية خلال فترة الراحة للوصول إلى درجة حرارة الخدمة الآمنة.
