يعد البيض المخفوق من العناصر الأساسية في العديد من الوجبات الغذائية الأمريكية ، مما يجعل وجبة الإفطار مليئة بالأكل ، كما يعمل بشكل جيد كجزء من عشاء سريع وسهل. يقدم البيض المخفوق العادي البروتين ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن التي تجعلها إضافة صحية لنظامك الغذائي. إن الخلط في المكونات المغذية الأخرى ، مثل الخضراوات ، يزيد من قيمتها الغذائية. ومع ذلك ، يجب على الناس حساسة للكوليسترول الغذائي تناول البيض المخفوق في الاعتدال أو التحول إلى البيض البيض المخفوق.
الأساسيات: السعرات الحرارية والبروتين
أعدت في المنزل ، خدمة من اثنين من البيض المخفوق عادي يحتوي على 182 سعرة حرارية. يوفر البيض كمية كبيرة من البروتين النافع - 12.2 جرام لكل حصة ، وهو 27٪ من الكمية اليومية الموصى بها للنساء و 22٪ للرجال. ويدعم محتوى بروتين البيض المخفوق وظيفة الخلية المناسبة ويحافظ على توازن هرمون جسمك ويغذي عضلاتك. بسبب محتواها من البروتين ، يمكن للبيض أن يساهم في نظام غذائي غني بالبروتين ، مما يزيد من الشبع والمساعدة في إنقاص الوزن ، وفقا لدراسة نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في عام 2005.
الفيتامينات B-5 و A
بعض الفوائد الصحية للبيض المخفوق تأتي من محتواها من الفيتامين. يلعب فيتامين ب -5 ، الذي يطلق عليه أحيانًا حمض البانتوثنيك ، دورًا رئيسيًا في إنتاج الطاقة من خلال مساعدة الخلايا على تحطيم المغذيات إلى وقود. كما يساعدك على عمل هرمونات جنسية. يساعدك فيتامين (أ) في الحفاظ على خلو جهازك من العدوى عن طريق الحفاظ على صحة جهازك المناعي ، كما أنه ضروري لنمو الخلايا. يقدم البيض المخفوق المصنوع منزليًا 705 وحدات دولية من الفيتامين A-30 و 24٪ من الاحتياجات اليومية من الفيتامين A للنساء والرجال على التوالي - بالإضافة إلى 1.5 ملليغرام من فيتامين B-5 أو 30٪ من المستحسنات الموصى بها المدخول اليومي.
السيلينيوم والكولين
يعزز البيض المخفوق السلينيوم ومآخذ الكولين. مثل فيتامين أ ، السيلنيوم يدعم وظيفة جهاز المناعة. كما أنه يحيد الجذور الحرة ، والجزيئات غير المستقرة التي تسبب تلف الخلايا وترتبط بنمو السرطان. يحتوي البيض المخفوق منزليًا على 28.7 ميكروغرام من السيلينيوم - 52 بالمائة من احتياجاتك اليومية من السلينيوم. يساعد الكولين في البيض المخفوق على الحفاظ على وظيفة الأعصاب ، ويشكل مكونًا من أغشية الخلايا ويساعد الجسم على تشكيل مواد كيميائية ضرورية للتواصل الخلوي. أكل البيض المخفوق ، وسوف تستهلك 270 ملليغرام من الكولين. هذا يساهم بنسبة 49 و 63 في المئة نحو المآخذ اليومية الموصى بها للرجال والنساء ، على التوالي.
مخاوف محتملة
لأن البيض المخفوق يتم إعداده عادة باستخدام البيضة الكاملة ، فهي غنية بالكوليسترول. تحتوي نسخة محلية الصنع على 338 ملليغرام من الكوليسترول في حين تحتوي نسخة الوجبات السريعة على 409 مليغرام - أي أكثر من 300 ملليغرام في اليوم الموصى به من قبل جمعية القلب الأمريكية للشخص العادي أو 200 ملليغرام يوميا الموصى بها للمصابين بأمراض القلب أو السكري أو ارتفاع الكولسترول LDL. إذا كنت تصنع بيضًا مخفوقًا في المنزل ، فيمكنك خفض محتواه من الكوليسترول عن طريق استبدال بعض أو كل البيض الكامل ببيض البيضة. تناول البيض المخفوق كعلاج عرضي لتجنب استهلاك الكثير من الكوليسترول بشكل منتظم.
اختر إضافات صحية
عند إعداد البيض المخفوق ، يمكن للنكهات التي تختارها أن تجعل أو تحطم القيمة الغذائية للطبق الخاص بك. جعل البيض الخاص بك مع الزبدة أو إضافة حفنة من الجبن يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية وجباتك ويعزز تناولك من الدهون المشبعة الضارة. ركزي على إضافة الخضار إلى بيضك المخفوق - ستضيف كمية كبيرة من حميتك وتزيد من كمية المغذيات دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية. جرب مزيجاً من الفلفل الأخضر والبصل والكوسة ، أو أضيفي اللفت والبروكلي المفروم ناعماً. حاول خلط ملعقة من بذور الكتان في خليط البيض الخام قبل الطهي - لن يغير الكتان نكهة وجبتك بشكل كبير ، لكنه سيضيف أحماض أوميغا 3 الدهنية.
