تعتبر المواد الحافظة التي أساسها الكبريت أو الكبريتات من الإضافات الغذائية الشائعة. على الرغم من احتواء العديد من الأطعمة على الكبريت ، إلا أن الخمور هي المصدر الأكثر شيوعًا للكبريتات. تشير إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إلى أن واحد من كل 100 شخص لديه حساسية من الكبريت. قد تتسبب الكبريتات في النبيذ في ألم المفاصل إذا كنت تعاني من عدم تحمل الكبريت. استشر طبيبك إذا لاحظت آلام المفاصل بعد شرب الخمر.
التعريف والاستخدامات
السلفايت ، أو عوامل الكبريت ، هي أملاح غير عضوية تمنع اللون البني وتحكم في نمو الكائنات الدقيقة ، وفقا لمعهد العلوم الزراعية والعلوم الزراعية التابع لجامعة فلوريدا. وتشمل أمثلة الكبريتات ثاني أكسيد الكبريت ، كبريتات الصوديوم ، الصوديوم والبوتاسيوم بيسلفايت و metabisulfites. تستخدم الشركات المصنعة للأغذية الكبريتات على الفواكه والخضروات لمنع التحمير ، على المأكولات البحرية لتجنب البقع السوداء التي يمكن أن تتطور والعجينة كمكيف. وكثيرا ما يتم العثور على الكبريتات في النبيذ للحد من نمو البكتيريا. تضيف الشركات الصيدلانية كبريتات للحفاظ على استقرار وفعالية بعض الأدوية.
حساسية الكبريت
تصنف إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية الكبريتيت بأنها "تعتبر بشكل عام آمنة". ولكن يمكن للناس أن يطوروا تعصب الكبريت ، الذي يمكن أن يتراوح من معتدل إلى حاد. وينص معهد العلوم الغذائية والزراعية بجامعة فلوريدا على أن حساسية الكبريت يمكن أن تنشأ في أي وقت خلال عمر الشخص. غالبًا ما يؤدي عدم تحمل الكبريت إلى أعراض جلدية أو أمراض القلب والأوعية الدموية أو الرئة أو الجهاز الهضمي. بسبب تقارير عن الآثار الضارة ، وضعت إدارة الأغذية والعقاقير بعض اللوائح على الكبريتات. يجب أن تعلن العلامات الغذائية عن وجود الكبريتات إذا كان المنتج يحتوي على مستوى قابل للكشف ، يعرف بأنه 10 أجزاء في المليون أو أكثر.
الأعراض
تتطور أعراض حساسية الكبريت في غضون 15 إلى 30 دقيقة من استهلاك الكبريت في النبيذ. معظم ردود الفعل على الكبريتات في النبيذ خفيفة. الصداع هو عرض شائع بعد شرب النبيذ مع الكبريتات. وتشمل الأعراض الأخرى الطفح الجلدي ، وخلايا النحل ، والغثيان ، وتشنجات في المعدة ، والإسهال ، والسعال وصعوبة في التنفس. قد يعاني بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الكبريت من ألم المفاصل. ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لربط ألم المفاصل بشكل نهائي مع الكبريتيت ، وفقا ل Nicolette Pace ، أخصائية التغذية.
توصيات
إذا كنت تعتقدين أن لديك حساسية من الكبريت تسبب ألمًا في المفصل ، فقد تحتاج إلى اختيار خمورك بعناية. على الرغم من أن معظم أنواع النبيذ تحتوي على الكبريت ، إلا أن بعض أنواع النبيذ مثل الخمور العضوية خالية من الكبريت. المشروبات الأخرى يمكن أن تحتوي على الكبريت. التحقق من العلامات من البيرة والمشروبات الغازية إذا كنت تعتقد أنك تعاني من عدم تحمل الكبريت. الأطعمة التي قد تحتوي على الكبريت تشمل الكعك ، البسكويت ، الفواكه المعلبة أو المجففة ، الخضروات المعلبة ، المأكولات البحرية ، الشراب ، صلصة السلطة ، البطاطا المقشرة ، القشور وغيرها من التوابل.
